在泽州很多的地方，婚丧嫁娶的时候都会用川汤来招待亲朋好友。办喜事的时候，左邻右舍，亲朋好友都会来贺喜、帮忙，而主人的招待就是事先盘下的大锅灶，支起的“大金锅”做下满满一锅的川汤，再配上雪白的馒头、花卷。人们或蹲、或坐，三五个一起，边吃边聊，痛快热乎!既增加了感情，又享受到了美味。
川汤可以说是泽州地方名吃的一种综合菜，木耳圪背、小酥肉、小炒肉、肉丸子……，千百年来不断改进形成其独特的味道。它糅合各种名吃的味道和各种食材的香味，经过厨师精心烹调，把主人的热情、诚心和喜悦注入这一道菜里，使每个品尝的客人都能感受到菜的美味，更能感受到主人热情待客的心思。
川汤分为肉、素两种，配料也是多种多样，豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等，其余配料可根据自己的口味自行添加。
川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用粉勾芡，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦~
至于复杂点说嘛~就请您耐心看到文尾的超全图解教程了！
川汤除了可以配馒头，还可以配面食饸饹；川汤饺子等这些都是杨柳的最爱！
这大冷的天，吃上一碗热乎乎的川汤，有肉有菜又有汤，还能搭配各种主食，用泽州话真是相当“入池”！
接下来杨柳就为您奉上超全图解川汤做法！
超全图解教程
配菜
炸好的豆腐，和焯水黄豆芽
制作好的木耳圪贝、木耳、蛋黄糕、炸好的土豆
焯水的蒜苔
洗净的切好如菱形的海带
炸好的小酥肉
先炒后炖的小炒肉
正炸制的肉丸子
炸好的丸子<必须用本地小粉>
厨师的秘密就是事先煮好的花椒大料水
烧热油，葱姜蒜炝锅
将所有准备好的原料放入大金锅中烩制，最后放粉条，用小粉勾芡。别的粉口感欠佳
这样就做成了美味，就等您来品尝~
雪白的花卷、馒头也是绝配哦~
编辑：杨柳
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