这个菜，在重庆，是很多人都喜欢的菜。
第一次吃汆汤肉，是在家乡的一个古镇，它位于长江边，当年抗战时还有几个名人到过，我想，那个时候大概还没有汆汤肉，而只有滑肉。古镇的川汤肉，大概率应是受了滑肉的启发，在此基础上加入了更多的食材，使汤味更鲜，肉质更细滑。特别是镇上的特产盐白菜的加入，更是让汤味咸中带鲜，鲜中微酸，让人吃了很难忘怀。
今天又吃汆汤肉，感觉食材花样少了，但也没太亏48元这个价，肉片、盐白菜、胡豆办，装得满满的，象个小脸盆似的端上来摆在桌上，着实吓了我们一大跳，直呼吃不完，服务员见我们中有老人，得知老人身体欠佳，便主动问我们要稀饭不？要，她便去她们吃的锅里舀些过来。我们一共3个大人一个小孩，给打了一大盆饭。重庆人的大方、热情被这家歺厅体现得淋漓尽致 。
我观察了一下，一个上午，他们就接待了我们几人，听说还有两桌人在包间，而庞大一个大厅，摆了70张桌，却只有我们四人吃饭，按理说，老板斤斤计较的概率大。可咱重庆人呀，就是这般耿直，豪爽、热心肠。亏就亏了，不会在客人身上去抠鼻子屎吃！
为什么汆汤肉好吃，只因做菜的人！
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