锅盔—没有吃过的朋友,但是看到图片,想必也会觉得它薄脆焦香;中间再夹带肉香味;隔着屏幕有没有想咬屏的冲动;
今天咱们就来做鲜肉锅盔,手把手教您,不用出去外面买,自己在家也能吃到薄而脆香的猪肉锅盔!
也有视频教学哦~锅盔视频教学
【鲜肉锅盔】
【原料】:面粉、酵母、肉馅、葱花
【制作步骤】:
1、2g酵母,我们用温水化开,这样利于面粉均匀发酵;
2、300g面粉中倒入化开的酵母,搅拌成絮状,然后滴入几滴植物肉(这样揉面不沾手)、用手揉成光滑面团;面团硬度偏软一些;这样做出的锅盔才能酥脆;盖上保鲜膜醒面至2倍大;
3、醒面期间我们调馅料;肉馅里面加入蛋清一个,一次搅拌上劲;然后加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油、香油、二次搅拌上劲;搅拌均匀后倒入切好的葱花;三次搅拌上劲;搅拌均匀就可以了;
4、面板上抹上植物油,防止粘连,醒发的面团不用揉,直接搓成长条,下剂子;每个剂子揉成圆饼,包上馅料,用手向四周推开,然后用擀面杖擀成薄饼;擀的越薄,烤出来的越酥脆;
5、整好好全部放在铺油纸的烤盘上面,然后均匀撒上白芝麻;
6、烤箱预热,上下180度,15分钟,表面金黄,就可以出锅了;
外表酥脆焦香,又带着肉馅的香味;哇~想想就有要流口水的节奏;
拿个小本本记下要点:
1、最重要也是最容易失败的一点;每家烤箱都是有脾气的,可根据具体烤箱情况定制时间;千万别烤糊了哦~
2、肉馅一定要耐心充分搅拌,猪肉上劲后口感才会更好;
3、馅料多放葱花,味道才会浓郁,也可根据自己喜好选择其他馅料包里面都可以;
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