说到淮南，让人不得不提到他的美食--淮南牛肉汤！这是一道雅俗共赏的美食，上至耄耋老者，下至年幼儿童，无不赞誉有加。如果你作为土生土长的淮南人，没品尝过五、六家牛肉汤，都不好意思说住在大淮南！吃过一次淮南牛肉汤也许只记得一种味道，但是如果你是淮南人，并且长久居住在淮南，那你印象中的淮南牛肉汤一定不止一种味道。大叔记忆中牛肉汤的味道是那么迷人，小时候站在店门口久久不愿离开，好不容易吃上一碗，汤底都舔得干干净净，那时候的心愿就是等我有钱了，我天天喝牛肉汤，天天喝，天天喝…
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在淮南，牛肉汤店可谓遍地开花，哪个小区门口都有那么一两家，作为资深的淮南人，却总对几家店钟情。当然，每个人心中都有自己最喜欢的那家牛肉汤店，大叔也不跟你抬杠，人各有志，喜好不同，没有最好，只有你心中的更好！那种饱含油腻和热气的香味钻进了我的鼻子里。汤底是淡黄色的，上面铺着一层厚厚的蒜叶和碧绿的小青菜，顶端放着三四片牛肉，底下埋着透明的红薯粉丝和切得细细的百叶丝。这个时候我的口水已经变成尼加拉瀑布了。但是想到这是振辞的晚饭，我就吃了几口粉丝，几根青菜，再喝了几口汤，胃暖了，人暖了，心也暖了。今天大叔下厨房教你做淮南牛肉汤，希望你吃的开心~
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牛肉一斤、金针菇1把、豆腐皮1张、粉丝1团、木耳适量、葱1段、姜5片、八角五个、花椒粒30个
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1、首先把牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时，出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味备用即可；
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2、然后等牛肉煮好后捞出晾凉切薄片，豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝，烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳即可；
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3、最后把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好就可以端碗上桌开吃啦~
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鲜醇清爽，浓香味美的淮南牛肉汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、要是觉得只吃牛肉汤吃不饱，还可以配上芝麻酥饼和烤包子；
2、还可以做成淮南牛肉粉丝汤，味道也非常不错呢~
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