冬至过后，各种晒腊味的壮观就出来了，杀猪灌香肠，在南方，几乎家家乎乎都要腌制腊货，各种东西，经过盐腌制，院子里、窗台上，房顶上都是挂的满满的，然后太阳底下晒几天，就成功啦……挂好多什么腊鸡，腊鸭，腊肉，猪脸猪脚，鹅掌、腊萝卜、 咸鱼 香肠 。等等，也有晒腊兔，腊鸟的，似乎没有什么不可以腊的。
好啦，不多说，让你们瞅瞅吧！不要流口水哦！
看！这货腊的杠杠的吧？看见这些，是不是立马就感觉年味很足呢？肯定是必须的啊！
说起腊肉每个地方都有每个地方的做法，有晒的有烟熏的，个人比较喜欢风干日晒的腊肉，可能是吃习惯了吧，但风干日晒的腊肉有个不好的地方就是不太好存放，弄好腊肉大概一个星期后，肉是缩小了很多，上面有一层白白的像霜一样的东西覆盖在肉表面呢？那是肉里面稀释出来的结晶物啊！这说明做的腊肉非常成功啊！
腊鸭、腊鱼已经做好。鹅、鸡、萝卜腌好，洗了晒，居然有一只鸟鸟啊，是乌鸡。
看！这个是什么呢？仔细看看，原来是鹅肠、鹅胗呀！
看看看这个，有没有惊到你？猪头，腊猪耳最香脆。香喷喷的腊味饭啊。寒冷冬夜，来份香喷喷的腊味煲仔饭。这么多，吃到什么时候哟
红薯干蒸了晒。这个可是人们特别喜爱的土零食啊！甜香有嚼劲。
腊肠也是亲手灌的，挺多，也有的人嫌麻烦，就出点钱拿出在外面弄的！不过自己亲手做的，吃起来比较有成就感。
我们这儿灌香肠猪肠要洗很多遍，要用刀背一遍一遍的把猪肠里面的脏东西刮出来，然后用白酒泡，最后用醋洗，然后清水洗几遍，直到透明为止， 猪肠外面的肠衣要拉掉， 然后猪肠上面的白色也要拉掉，香肠灌好后美美的， 压根就看不见猪肠。
肉洗净，均匀的抹上盐，再倒白酒拌匀，炒锅里下点油爆香八角，香叶，桂皮，花椒，爆出味之后倒老抽，酱油，料酒白糖进去，烧开之后小火再煮一下，然后关火，放凉，再倒进肉里面抹匀，汁要没过肉，腌两天，再晒就可以了。
这是大太阳在楼顶晒的腊肉，腊鸭腿 ，爆晒7天就很漂亮了。
看，这是红薯干还是萝卜干呢？是萝卜干哟，萝卜一切两半，用盐撒下水，大太阳晒晒，很好吃呢。
用干萝卜烧鸭腿，都是用的腊鸭腿，特别的咸鲜。
切了一点腊鱼炒辣椒蒜苗，又干又香。
都怪这又咸又香的腊味太下饭了，一天都撑撑的。
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