一、蒸茼蒿的做法?
主料:茼蒿350g、玉米面粉30g、面粉110g辅料香油适量、盐1g、五香粉1g、生抽1大勺、糖2g、香醋2大勺
步骤
1.茼蒿洗净,晾干多余水分
2.切大段3.找大一点的容器,撒入五香粉和盐用手抓匀
4.洒入玉米粉和面粉拌匀5.使每段茼蒿都裹上粉程松散的状态,叶子部分可以适当撒多一些
6.大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上湿笼布,用手抖散茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右
7.大蒜捣碎备用8.在小碗内放入生抽、白糖、蒜蓉、香醋、香油拌匀做成调味汁备用。
(喜欢吃辣的可以加点辣油)
9.把蒸好的茼蒿盛入碗中或盆中,拌匀即可食用小贴士1、茼蒿洗净后水要控干,又不能太干,撒的粉已裹满茼蒿为宜,我一般是用面粉和玉米粉8:2来制作,这样吃着比较清爽。
2、要等蒸锅水烧开后再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后就要取出挑散,以免粘连。
3:茼蒿要选择长度短的,比较鲜嫩,这样粉蒸过后才不会有嚼不动的蔬菜筋络。
二、茼蒿蒸火锅的做法?
茼蒿洗净控干水,锅开放入火锅底料,下入茼蒿片刻即可食用。
三、蒸茼蒿的家常做法?
1)茼蒿洗净,切大段,晾干水份;蒸茼蒿2)面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉;
3)锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可;
4)蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可。
四、蒸茼蒿叶的做法?
如果是自家种的茼蒿叶,建议凉拌吃,很好吃
五、铁锅蒸茼蒿的做法?
切段,洗净,空干水分
加入适量食用油,搬均匀,防止蒸的时候粘连
加入适量面粉,不用太多,每个叶子都粘上面粉即可,冷水上锅蒸,3分钟
出锅,准备料汁,把大蒜捣碎,然后加入香油,生抽,盐,鸡精,少量辣椒油搅拌均匀即可
倒入蒸好的菜中,搅拌均匀即可使用
六、蒸茼蒿丝的做法?
准备用料:茼蒿500g、酱油适量、香醋适量、柱候酱适量、面粉适量、大蒜适量、油适量、香葱适量。
1、茼蒿洗净控水备用
2、倒入面粉拌匀
3、倒入食用油拌匀
4、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟
5、大蒜切末
6、香葱切末
7、香菜切末
8、将蒜末,香葱末,香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀
9、蒸好的茼蒿蘸食即可
七、蒸茼蒿馍做法?
材料鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴做法
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
八、茼蒿蒸菜做法?
茼蒿去根、黄叶,洗净控一下水。
把茼蒿从中间切一刀,倒入适量植物油拌匀,再放入面粉和玉米淀粉(1:1比例,蒸菜用...
抓匀,茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉,铺到笼布上
盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟,不要焖立刻开盖,蒸菜的时候把蒜泥捣好。等菜有点凉之后将蒜泥生抽香油盐味精加入搅拌均匀即可
九、监利蒸茼蒿做法?
步骤1
茼蒿去根、黄叶,洗净控一下水
步骤2
把茼蒿从中间切一刀,倒入适量植物油拌匀,再放入面粉和玉米淀粉(1:1比例,蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看)
步骤3
抓匀,茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉,铺到笼布上
步骤4
盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟,不要焖立刻开盖,蒸菜的时候把蒜泥捣好(如果蒸的多就延长时间,我这一把茼蒿,5分钟正好)
步骤5
蒸好的茼蒿放在大点的盆子里,趁热用筷子挑散,因为拌了油,所以很容易就挑开了,不会有疙瘩 放入适量盐
步骤6
适量鸡精、香油拌匀,稍微晾一下,再放入蒜泥拌匀(蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气)
烹饪技巧
菜拌面粉之前先拌点油可以防沾,蒸好的菜松散、会很容易挑开,不会有疙瘩蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气
十、天门蒸茼蒿做法?
用料:
茼蒿 一斤以上
米粉(米磨的粉) 适量
腊肉(肥肉多点) 适量
酱油 2勺
盐 适量
胡椒粉 3克
大蒜 2瓣
耗油 适量
沔阳粉蒸茼蒿的做法:
步骤 1
因为后面蒸好了以后体积会缩水很多,所以这样一盆做出来其实没有多少
步骤 2
摘去老根,黄叶,洗干净避免后期有沙子
步骤 3
沥干水分,不要太干,切成两厘米左右的样子
步骤 4
放上适量粘米粉,搅拌成这样,就可以上锅蒸了,我用的电饭煲,下面放了蒸屉布,然后茼蒿放的堆起来了,电饭锅一扣,一会就缩水了
步骤 5
这样子就是蒸好了
步骤 6
小火把肉炒出油,我的肉太肥了就直接没放油。放入蒜末,加入适量酱油,盐,白胡椒粉,也可以点几滴醋,然后就加150毫升的水,水开放入蒸好的茼蒿,翻炒均匀。
步骤 7
像这样让汤汁进去菜里面,锅里没有水,就可以出锅了
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