【时令鲜食】开胃解腻两相宜的凉拌青木瓜丝
发表于 2017-03-02 08:49:56 收藏数:2 浏览数:205
木瓜,属热带常绿小乔木,主产地广东广西地区,因熟到快要掉地时外皮才黄,故叫青木瓜。成熟后黄皮红心,富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味,果浆味也比较浓,有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。
咱们家,买木瓜都是等成熟后,直接当水果吃;记得N年前,用木瓜来煲排骨汤,爸妈尝了后都说汤水有一些怪怪的味道而不能接受,导致一大锅汤水,精灵硬着头皮喝了几天才算处理完,从此变不曾再尝试了。反倒是用青木瓜来做凉菜,家人都蛮喜欢的。前两日,办公室的大姐拿了两个现摘的青木瓜给我,每一个足足有一斤重,想着好久都没有吃凉菜了,刚好又趁着天气尚可,擦丝略腌制后加调味料凉拌,很靓丽的一碟餐前小菜,开胃,解腻,两相宜~~~
原材料:青木瓜500g
配料:小米椒2个,大蒜10 g,香菜2根,生姜3 g,盐3 g,生抽10ml,柠檬汁5滴,糖2 g,麻辣鲜1 g,鸡粉1 g,花椒1 g,干辣椒2个
具体做法:
1:各式食材准备。
2:青木瓜洗净去皮,用工具擦丝。
3:撒盐,拌匀后腌制30分钟。
4:生姜,大蒜,小米椒剁碎,香菜洗净切小段。
5:腌好的青木瓜丝,挤干腌出的汁水,放入深盆中。
6:加入盐,生抽,柠檬汁,糖,麻辣鲜,鸡粉,生姜,大蒜,小米椒碎。
7:锅中注入食用油,加花椒,干辣椒碎,小火炸香。
8:趁热烧在青木瓜丝上。
9:撒上香菜,拌匀即可。
PS:
1:没有柠檬汁的,可直接加香醋。(精灵也是临时起意,看到冰箱有柠檬才改变的)
2:凉菜中加入糖,提鲜且口感脆爽。
3:烧热油的时候,尽量往大蒜,小米椒碎上淋,一可激发出它们的香味,二能减轻大蒜的辛辣味。
4:炸花椒,干辣椒碎的时候,切记用小火,以免炸糊。
酸辣的青木瓜丝,开胃又解腻哟~
佐饭,佐酒,都非常棒滴~
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爱跳舞的老太 + 3 没有吃过,来品尝下 秋天到枫叶红 + 3 很清爽的凉拌木瓜,喜欢 大小莫莫 + 3 好诱人,肯定很美味共 9 豆币
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