韭菜是一款非常不错的食材,多吃韭菜可以增进食欲、益肝健胃、润肠通便,以及护肤明目。韭菜还富含纤维素,常听老人说,韭菜中纤维素比大葱和芹菜都要高,能预防习惯性便秘,这些膳食纤维甚至还可以把消化道中的沙砾等物质给排出体外,因此韭菜也有“洗肠草”之名。
那么,我们印象中的韭菜都是怎么吃的呢?很多人拿到韭菜就是习惯性做个韭菜炒蛋。当然了,主要是因为这道菜非常简单,轻轻松松可以炒出来。特别是下班之后拖着疲惫的身体,不想折腾却又不得不做饭时,韭菜炒蛋可以省去很多麻烦。
今天我们就来聊一聊韭菜炒蛋这道菜。我一直有个疑问,为什么很多美食爱好者会纠结韭菜炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒韭菜?这本来就是不相冲突的呀。鸡蛋独立炒,韭菜独立炒,然后放一起炒,这就是答案。
韭菜炒蛋很简单,但是怎么炒出个特色来,却并不是每个人都可以想到的。今天我给大家带来的就是稍加改良的韭菜炒蛋,叫做韭菜金针菇炒蛋。
金针菇大家都常吃,如果说让金针菇与韭菜搭配,想必很多人没听过吧。一起来看看吧。
【韭菜金针菇炒鸡蛋】的做法步骤
食材:韭菜1把、金针菇1束、鸡蛋3个
调料:食盐少许、鸡精少许
步骤:
1、将鸡蛋打碎放碗中,放入少许食盐,半勺清水,搅拌均匀。
2、韭菜洗干净后先放水中浸泡半个钟,然后沥干水分切成段状。
3、金针菇用手撕成一条条,洗干净后,放锅里焯水1分钟。
4、将鸡蛋液放入油锅翻炒30秒,盛出备用。
5、油锅放入金针菇翻炒。
6、接着放入韭菜一起翻炒。炒熟之后撒入鸡蛋。放少许食盐、少许鸡精、即可出锅。
【韭菜金针菇炒鸡蛋】的技术要点
1、鸡蛋液放点食盐可以去腥,放点清水可以让炒出来的鸡蛋更加之嫩。
2、韭菜用清水泡一下,就是为了更好地去除农药残留。
3、金针菇用刀切掉根部,然后用手撕小条,越小块越好。
4、炒鸡蛋的时候油要多,而且油温不要太热,也不要太凉,处中间状态放入鸡蛋液,可以让炒出来的鸡蛋又不会特别发黄,也不会粘锅,可以嫩嫩的,口感非常好。
5、韭菜炒鸡蛋克是个清淡菜,大家可不要放生抽之类的。
结语
韭菜炒鸡蛋本来就是一道又简单又普通的家常菜,可是加点金针菇可以很好地点缀白色,具有更好的卖相。同时,金针菇的爽滑,配着韭菜一起吃,口感更好。
当然了,很多人或许不知道,金针菇同样含有很多的纤维质,可促进新陈代谢。它的营养价值就不用我多说了,经常吃的人都懂,金针菇也可以促进肠胃蠕动,强化消化系统。因此和韭菜搭着吃,再合适不过了。
好了,关于韭菜金针菇炒鸡蛋的做法就介绍到这里。我是未来煮夫,一个专注美食领域的创作者。欢迎你关注我,了解更多创意美食的做法。我们下期文章再见。
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