进入秋冬季节，牛羊肉成为餐桌上的核心！尤其是当前新冠防疫进入新阶段，更应该多吃优质蛋白质，牛羊肉美味不容错过！除了接种疫苗，增强自身抵抗力也是关键，合理膳食、均衡营养是抵御病毒的一剂良方！
张文宏教授在央视新闻节目中强调，营养对防疫特别重要，免疫力强的人抗病毒能力强。换句话说就是：抵抗病毒，免疫力是关键！
那么又该如何提升自身免疫力？提高优质蛋白食物的摄入是重点！中国营养学会专家依据食物的两个指标，评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”！如下表所示：
牛羊肉的蛋白质含量在各种肉类中名列前茅，是公认的优质动物蛋白。
在防疫的关键时期，不少人在家中屯了大量的药物，却忽视了通过加强营养来提升免疫力。如果适量地多吃肉提升免疫力，最终能抵御病毒或是减轻症状少吃药，这不香吗？
已经有不少很多网友听取了专家的意见，采取了行动：多吃牛羊肉，增强免疫力。
美食遍地的广东，把牛羊肉做出了各种各样的美味，一起来看看，哪些是你的菜！
潮汕牛肉火锅
没有一头牛能走出潮汕，潮汕人将牛身上的各个部位细致研究，烹饪的时间以秒来计时，原汁原味品尝牛肉的鲜甜。广东更是诞生了八合里、陈记顺和、海银海记、传记潮发等多家潮汕牛肉火锅品牌。
潮汕牛肉丸
千锤百打出好丸，潮汕牛肉丸又是一道来自潮汕的牛肉美味。新鲜的牛肉才能打出Q弹的口感，是火锅、烧烤的种子选手。也是代表潮汕地区食牛文化的一张金字名片。
萝卜牛杂
都说食在广州，萝卜牛杂就是极具烟火气的一道广州小吃。无论是在北京路、上下九等繁华商业街，还是在街头巷尾的居民区里，都可以看到萝卜牛杂的身影。盛上一碗热气腾腾的萝卜牛杂，浓郁的酱香包含着牛杂与牛腩丰富的口感和滋味，吃得不仅有美味，还有浓郁的广府文化。
雷州羊肉煲
羊肉带皮一起吃，Q弹的口感是北方消费者不曾体验过的滋味。正宗雷州黑山羊肉质鲜美，纤维细嫩，膻味小，与甘蔗等食材一起烹饪便可做出不膻的羊肉，实乃粤西美食顶流。
滑蛋牛肉
广东地方特色名菜，极具粤菜特色。鸡蛋+牛肉强强联合，成品色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。虽为家常菜，但极为考验火候，各位美食爱好者不妨亲自动手尝试一下。
炒牛河
吃完了前面五道美食，最后再来一份炒牛河更是美味。碳水与蛋白质的完美融合，牛肉鲜嫩爽滑，河粉吸满了牛肉的滋味，二者结合满口留香！锅气十足的炒牛河一直都是宵夜中的王牌。
铁板牛仔骨
铁板牛仔骨上桌时仍然“呲呲”冒着热气，牛肉鲜香微辣、爽嫩可口、肉汁丰富，吸收了黑椒的香气，回味无穷。一口下肚，驱散寒气。一人一块，保证光盘。
牛排
尝遍了中餐美味，西餐牛排也不可错过！食客们最爱的雪花牛肉，经过煎烤烹饪做成脍炙人口的牛排，令人食指大动！恰到好处的火候保证了牛排的鲜嫩多汁，神奇的美拉德反应为牛排增添了无穷的滋味。
广东好牛羊
广东不仅有牛羊肉美食，更有一批优质的牛羊肉、奶产品生产供应商，是时候来认识下广东的牛羊企业了！以下为部分广东牛羊养殖、生产企业：
牛肉供应（养殖）基地：陆丰市百健种养有限公司，云浮市百成牧业有限公司，佛山市爱牛说食品有限公司，梅州市广顺海食品有限公司
羊肉供应（养殖）基地：雷州市状元黑山羊养殖有限公司，广东名羊食品有限公司，广东华威洋畜牧有限公司，广东群林牧业有限公司
羊奶供应（养殖）基地：广东创盛农业发展有限公司
牛奶供应（养殖）基地：广东温氏乳业股份有限公司，广东燕塘乳业股份有限公司，广州风行乳业股份有限公司，深圳市晨光乳业有限公司，广美香满楼畜牧有限公司
【记者】李峙贤
【统筹】彭进 叶定泽
【来源】南方农村报 牛羊宝典
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