易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

排骨和蟹一起熬汤(螃蟹和排骨可以一起煮来吃吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-29 09:09:14
导读

干锅排骨香辣蟹此菜由火锅演变而来,吃完排骨和蟹后,还可以添汤涮食其他素类原料,如生菜、鲜菌。材料:猪排骨400克,太子蟹1只(重约650克)。调料:川式红卤水5干克,生粉80克,色拉油1千克(约耗50克),熟芝麻2克。A料(泡姜、小葱段各6克,香辣底料150克,灯笼辣椒100克)B料(香辣油400克,花雕酒10克,高汤300克,盐5克,味精6克,鸡粉3克)制作:1、排骨剁长8厘米、宽3厘米的块,用

干锅排骨香辣蟹

此菜由火锅演变而来,吃完排骨和蟹后,还可以添汤涮食其他素类原料,如生菜、鲜菌。

材料:猪排骨400克,太子蟹1只(重约650克)。

调料:

川式红卤水5干克,生粉80克,色拉油1千克(约耗50克),熟芝麻2克。

A料(泡姜、小葱段各6克,香辣底料150克,灯笼辣椒100克)

B料(香辣油400克,花雕酒10克,高汤300克,盐5克,味精6克,鸡粉3克)

制作:

1、排骨剁长8厘米、宽3厘米的块,用流动水冲去血水,入沸水中小火煮约20分钟,捞出放入卤水中,小火煮40分钟至熟,捞出备用。

2、太子蟹洗净,用刀剥去外壳,拧下蟹鳌并捶裂后分成四块,再把蟹身横竖分成8块,拍生粉,入烧至五成热的色拉油中,中火浸炸1分钟,捞出备用。

3、锅内留底油,烧至七成热时,下入A料,小火炒出香味,加入排骨、蟹肉 翻炒均匀,入B料,小火焖3分钟,撒熟芝麻出锅,装入火锅内摆好,将蟹壳放在上面即可。

香辣油:

锅内放入色拉油5千克,烧至六七成热时,放入大葱500克、老姜500克、干葱头300克、香菜梗300克、芹菜200克、胡萝卜100克、青尖椒3个,小火煸炒出香,过滤后将油晾凉,放入郫县豆瓣酱1千克、泡椒酱600克、鲜青花椒400克,小火煸炒15分钟,放入香料(荜拨、陈皮各6克,白芷、八角各5克,罗汉果2个,草果7克,香叶10克,小茴香15克,甘草4克,丁香3克),小火炒20分钟,过滤取油即可。

香辣底料:香辣油过滤后的料渣即为香辣底料


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文排骨和蟹一起熬汤(螃蟹和排骨可以一起煮来吃吗)链接:http://www.esxun.cn/news/547475.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3