红烧茄
备用食材：圆茄子、青红椒，番茄，番茄酱、葱、大蒜
制作过程：
第一步：茄子削皮洗净切滚刀块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。
第二步：将茄子裹一层淀粉，使每个茄块上都粘上淀粉，起锅烧油，待达到六成油温后，放入茄子炸至金黄捞出控油备用。番茄也切滚刀切块,青椒切块备用。
第三步：调酱料汁。蚝油一勺、蕃茄酱一勺、盐一小勺、生抽一勺、香醋一勺、老抽半勺、白糖一勺、淀粉一勺、水适量。
第四步：另起锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入番茄,青椒翻炒均匀。
第五步：倒入酱汁煮至起泡，再倒入茄子翻炒均匀，收汁即可。最后撒上葱花、香菜即可。
温馨小提示
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、加入酱料汁时要煮至微微起泡。
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