一、大菜肉包做法步骤？
大菜肉包和其他大包子的做法是大同小异的，只是调馅料时略有不同。
首先讲和面步骤：
1、5克酵母加30克白糖，用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。
2、盆中倒入500克面粉，用筷子一边搅拌，一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷，可以放到比较温暖的地方进行发酵。
接下来就是调馅料了。根据个人喜欢吃什么菜，这个比较随意了。我们在家做美食的好处就是，怎么喜欢怎么来。我平时做菜肉包主要是白菜猪肉馅的，和我们本地人常吃的多种蔬菜肉馅。
现在来讲白菜猪肉馅的调法。
准备的材料有：猪肉，一个鸡蛋，大白菜，香菇，大葱，生姜，料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，香油。
1、准备半颗白菜，把它洗净切成丁，放一点盐把它水分杀出来。
2、准备几颗鲜香菇，洗干净把它切成丁。
3、把姜擦成姜蓉，把大葱切成末。
4、把猪肉剁成肉末，装到碗中，打一个鸡蛋，倒入料酒，生姜蓉，大葱末，蚝油，香油，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，然后搅拌均匀。把白菜攥干水分放进来，再把香菇挤干水分放进来一起搅拌均匀。
这时面已经发好了，准备包包子了。
1、发好的面会有很丰富的气孔，要把它挤压排气，然后把它搓成长条，再平均分剂子。
2、开始擀包子皮，要擀成中间厚边缘薄的面片。
3、把一个面皮放在掌心，舀一大勺馅料。如果是新手，馅料占面皮的三分一会比较好包不露馅。然后打褶收口。
4、全部包好后，看面团状态来醒发，我在海南这边一般不用再醒面了，因为包完也是花时间让之前包好的醒足时间了。醒到大一圈就可以上锅了。冷水上锅，开小火，等到上汽后转大火蒸15分钟左右就熟了。要焖3分钟才揭盖，这样才不会造成塌陷。
5、这样一锅白白胖胖的白菜猪肉包子就做好了。
二、茄子酱肉包的做法步骤图，茄子酱肉包怎么做？
用料
茄子 2个（大一点的面包茄子）
五花肉 适量（我差不多用了10块钱的）
青椒 大一点的半个
小葱 3根
姜末 适量
海天黄豆酱 3勺
花椒粉 适量
味极鲜 适量
茄子酱肉包的做法
发面的没有拍，但是用量可以说一下
首先发面，我用了300克面粉，150克温水，15克糖，3克酵母，10克玉米油，做出来的面特别松软可口
茄子去皮切丁，然后撒盐，腌制一会儿，稍后进行挤水。五花肉切丁，青椒切丁，小葱切碎，姜切末备用。其中小葱和青椒可以放一起，其他的要分开放。
三、洋葱牛肉包的做法步骤图，洋葱牛肉包怎么做好吃？
紫洋葱2个小牛肉碎150克，一手掌那么多吧花椒油或植物油适量料酒少许生抽少许葱，蒜少许黑胡椒粒少许面粉150克水75克糖10克酵母2克
洋葱牛肉包的做法
•面粉+水+糖+酵母混合成团，揉面，发酵至2倍大，排气后备用•牛肉碎放入料酒，生抽，黑胡椒，腌制10分钟•锅内倒入油爆葱蒜，放入牛肉，变色盛出备用，倒入洋葱翻炒，倒入牛肉，加盐，孜然粉，黑胡椒，少许辣椒粉。馅完成啦，放凉备用。•开始包包子吧～
四、萝卜丝肉包的做法步骤图，萝卜丝肉包怎么做？
今天我给大家分享一下萝卜丝肉包怎么做。
第一步，将买回的肉洗净后剁馅。
第二步，将买回的萝卜切成丝后，焯水大约五分钟，捞出备用。
第三步，肉馅和萝卜丝混合，再次用刀剁馅，使其充分融合，将盐、胡椒粉、鸡精等化水，浇入肉馅，搅拌均匀。
第四步，将面粉与酵母混合，加入温水，反复揉搓成团状。放在案板上醒面十至二十分钟。然后将面团搓成长条形，揪出一个又一个的小圆团，将其擀成圆形包子皮。
第五步，包包子，拿起做好的包子皮，放上馅（注意不要太多也不要太少，否则都会影响口感，能包住即可），朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子。
第六步，蒸包子，上锅添水，冷水时放入包子，大火蒸十五分钟，用手触碰包子皮不黏手，即可出锅。
如果分享有何错误，欢迎指出。
五、腐乳肉包子的做法步骤图，腐乳肉包子怎么做？
用料
中筋面粉 500g
酵母粉 5g
水 140g
牛奶 130g
面粉（揉面手扑） 30g
白糖 130g
五花肉（肥七瘦三） 适量
南腐乳 适量
白糖（调味） 少许
白酒 少许
腐乳肉包子的做法
五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好
五花肉切片，改刀切条再切粒
基本是这样的比例，其实可以再肥点，主要是我做给小孩和老人家吃
我的用量没有实际的称过，用这种瓦勺量的
红腐乳汁五勺，白糖五勺
米酒一勺，我这次用的酱香型白酒，放了半勺刚好
搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜
面揉光滑，盖好醒发一小时，揉面去气泡，修改了下菜谱，发现我的存图不见了，算了，大家有兴趣的看我的香菇马蹄猪肉包子的菜谱就很详细了
包包子，盖湿布醒发十五分钟
冷水入锅，水开蒸十五分钟，关火闷五分钟后揭盖
面松软馅香甜，肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！
六、菠菜肉包子的做法步骤图，菠菜肉包子怎么做？
5人份
面粉500克
菠菜汁130克
酵母5克
辅料
五花肉600克香葱400克菠菜400克花生油6毫升盐7克生抽3毫升生姜3克鸡粉2克
步骤1
菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
步骤2
利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
步骤3
五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
步骤4
发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
步骤5
擀成长长的菠菜面皮；
步骤6
发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
步骤7
菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
步骤8
放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
步骤9
这是包好的包子；
步骤10
把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
步骤11
清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
烹饪技巧
1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些
七、青椒肉包子的做法步骤图，青椒肉包子怎么做？
放入耐低糖干酵母、料酒、酱油、姜粉做。
一、工具/材料
面粉300克、紫米粉30克、青椒3个、五花肉200克、耐低糖干酵母3克、清水180克、料酒适量、姜粉适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许、保鲜膜、盆。
二、方法/步骤
1、酵母先用清水泡一会，放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，室温下发酵约2个小时，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
2、青椒洗净，切成丁，撒适量的盐。
3、五花肉洗净，切成小丁；
4、肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；
5、面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子；
6、按扁擀皮；
7、包子皮上先放青椒；
8、再放上五花肉丁；
9、包好的包子，随便什么形状都可以的；盖保鲜膜醒发15-20分钟左右即可。
八、马蹄肉包子的做法步骤图，马蹄肉包子怎么做？
主料马蹄250g肥瘦猪肉100g面粉300g 辅料干虾皮适量盐适量蚝油适量葱花适量酵母适量白糖适量
步骤
马蹄鲜肉包的做法步骤11.面粉加入适量酵母、白糖、水，和成面团，放在暖处发酵2 个小时
马蹄鲜肉包的做法步骤22.准备好所用食材：马蹄、猪绞肉、干虾皮
马蹄鲜肉包的做法步骤33.干虾皮用清水浸泡。马蹄削去外皮后洗净，剁成末备用
马蹄鲜肉包的做法步骤44.取一干净的碗，装入剁碎的马蹄末、猪绞肉、泡发的虾皮、葱花
马蹄鲜肉包的做法步骤55.加入适量的蚝油和盐
马蹄鲜肉包的做法步骤66.用筷子搅拌均匀备用
马蹄鲜肉包的做法步骤77.发酵好的面团，再次用手反复揉，以排除其中的气泡
马蹄鲜肉包的做法步骤88.取一小团面，搓成长条后下剂子
马蹄鲜肉包的做法步骤99.取一小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的圆面片
马蹄鲜肉包的做法步骤1010.圆面片放手上，在其中间放上适量的馅料
马蹄鲜肉包的做法步骤1111.两手合作，左手五指稍合拢，右手拇指与食指将四周面皮顺时针方向，捏成褶子，做成包子样。
马蹄鲜肉包的做法步骤1212.蒸笼事先铺上湿的纱布，然后将做好的包子码上（注意包子间要保持一定的距离，以便包子发后不粘连。）
马蹄鲜肉包的做法步骤1313.做好的包子需要放置半个钟左右后（二次发酵）才上锅，冷水蒸熟。大火蒸20分钟再焖上3分钟后才打开盖子取出包子，以防包子的面皮回缩。
九、如何发面做出大肉包子，步骤详细？
1、和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
十、雪菜肉包子的做法步骤图，雪菜肉包子怎么做？
买来的腌制好的雪菜洗净后用水泡，去咸，然后挤去水分切碎，油锅放油，温热时把肉馅放进去炒至变色后加生抽、老抽、上色后加雪菜一起炒，然后关火晾凉。用发好的面擀皮包，包好后醒面约20分钟，上锅蒸15分钟即可
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