烫面炸糕是一道非常受欢迎的家常小吃，它的做法简单，味道美味。想要做出口感酥脆、内里软糯的炸糕，有一些家常做法和窍门需要掌握。
烫面炸糕的做法
烫面炸糕的主要材料是面粉和一些配料。首先，准备齐全以下材料：
- 面粉 - 300克
- 水 - 150毫升
- 油 - 适量
- 盐 - 适量
- 泡打粉 - 适量
接下来，按照以下步骤来制作烫面炸糕：
- 将面粉放入一个容器中，加入适量的盐和泡打粉。
- 在面粉中慢慢加入水，同时用筷子搅拌，直到面粉成团。
- 将面团放在案板上，使用手掌揉搓数分钟，直到面团变得光滑柔软。
- 将面团放回容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置30分钟至1小时，让面团充分松弛。
- 取出松弛好的面团，分成小块，将每个小块搓成圆形的饼状。
- 热锅加热，加入适量的油，待油温达到适宜的炸制温度。
- 将面饼一个个放入锅中，炸至两面金黄酥脆，用漏网沥油。
烫面炸糕的基本做法就是这样，非常简单。不过，要想做出更加美味可口的炸糕，还有一些窍门需要注意。
烫面炸糕的家常做法窍门
以下是一些制作烫面炸糕的家常做法窍门，供您参考：
1. 熟面团发酵：
在制作面团时，可以事先将面粉用水和匀，放置30分钟至1小时，再用入进行揉搓。这样做可以提高面团的口感和发酵效果，使炸糕更加酥软。
2. 控制油温：
在炸制烫面炸糕时，油温过高会导致炸糕外皮瞬间煳黑，内部还没熟透；油温过低则炸糕会吸油过多，口感变得油腻。建议将油温控制在150摄氏度左右，以保证炸糕煎至金黄酥脆，内部熟透不油腻。
3. 加入适量发酵剂：
为了让炸糕更加松软，可以在面团中加入少量酵母或小苏打粉。这样可以促进面团的发酵，使炸糕更加蓬松。
4. 适量油炸：
油炸时，不要一次炸太多炸糕。每次只放入适量的面饼，保证每个炸糕都能充分接触到油，做到均匀受热。同时，要注意翻动炸糕，保证两面均匀煎炸。
以上就是烫面炸糕的基本做法和家常做法窍门。希望这些对您有所帮助，亲自动手尝试制作，相信您一定能做出美味可口的烫面炸糕！
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