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鸭蛋黄焗虾仁的做法? 蛋黄焗虾仁最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-29 07:15:00
导读

一、鸭蛋黄焗虾仁的做法?材料:咸蛋黄4个,青虾仁copy175克,芥花油适量,葱姜/蒜头少许,食盐1克,白糖2克,料酒5克 方法:1、备好食材 、2选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁 3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线 4、放入盘中加入:食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液 5、冲洗沥去水份后:加1g盐、2g糖、5g料酒,轻轻抓匀腌制5分钟 6、此时:将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎 7、锅热倒油,下一

一、鸭蛋黄焗虾仁的做法?

材料:咸蛋黄4个,青虾仁copy175克,芥花油适量,葱姜/蒜头少许,食盐1克,白糖2克,料酒5克 方法:

1、备好食材

、2选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁

3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线 4、放入盘中加入:食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

5、冲洗沥去水份后:加1g盐、2g糖、5g料酒,轻轻抓匀腌制5分钟

6、此时:将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎

7、锅热倒油,下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁

8、煎至表面金黄,约8成熟时,关火盛出 9、留底油,下剩余葱姜蒜爆香,再倒入咸蛋黄碎

10、开中小火将咸蛋黄,慢慢炒出油沙油沫来

11、此时重新倒入煎好的虾仁

12、待虾仁表面,均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火 出锅装盘,再撒些葱花增香增色

二、蛋黄焗虾仁最正宗的做法?

【原料】:大虾30只,现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个,一个鸡蛋的鸡蛋清,40g淀粉,1g的食盐,一勺料酒,欧芹碎少许。

制作过程

第一步:首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中,用工具碾压成碎;把准备好的大虾进行一个去头,去壳,去虾线处理,然后开一个虾背放入一个碗中,加入准备好的料酒,盐,鸡蛋清,均匀搅拌备用。

第二步:锅中准备150ml的食用油,七成油温转小火,把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下,然后直接放入油锅中,油炸制虾仁脆皮微焦,捞出控油。

第三步:锅中加入适量的油,把碾碎的咸蛋黄倒入其中,翻炒至冒出密集型的泡沫之后,直接倒入油炸好的虾仁,适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎,即可。

三、求咸蛋黄焗虾仁的做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

四、咸蛋黄酱焗虾仁的做法?

食材明细

虾仁、咸蛋黄、香葱、油、盐、黑胡椒、淀粉、料酒。

1、将虾去壳去虾线,用料酒,黑胡椒,淀粉稍许腌制一下。

2、蒸熟的咸蛋黄稍微捣碎,同时准备好香葱。

3、锅热倒油,放葱花煸香。

4、倒入咸蛋黄,小火煸炒。

5、炒到冒泡泡。

6、倒入虾仁,中火翻炒至虾仁卷起,撒少许盐,翻炒大概两三分钟,即可出锅。

7、香菜点缀,一道咸香下饭的蛋黄焗虾仁就做好啦,是不是很方便。

五、咸蛋黄焗虾仁空气炸锅做法?

材料:咸蛋黄4个,青虾仁copy175克,芥花油适量,葱姜/蒜头少许,食盐1克,白糖2克,料酒5克 方法:

1、备好食材

、2选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁

3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线 4、放入盘中加入:食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

5、冲洗沥去水份后:加1g盐、2g糖、5g料酒,轻轻抓匀腌制5分钟

6、此时:将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎

7、锅热倒油,下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁

8、煎至表面金黄,约8成熟时,关火盛出 9、留底油,下剩余葱姜蒜爆香,再倒入咸蛋黄碎

10、开中小火将咸蛋黄,慢慢炒出油沙油沫来

11、此时重新倒入煎好的虾仁

12、待虾仁表面,均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火 出锅装盘,再撒些葱花增香增色

六、蛋黄焗做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末

(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。

(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

七、蛋黄虾仁的做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

八、咸虾仁做法?

干虾仁想炒着吃是有很多种做法的,但是炒之前一定要开水烫泡,一是去咸,二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。

比较配虾仁的菜:可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。也可单独炒虾也很好吃

和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花,2分钟即可。沥干西兰花,热油下蒜末炒香,下虾翻炒,再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。

也可丰富些:西兰花、胡萝卜、百合、虾

西芹、胡萝卜、虾

青椒、红椒、黄椒、虾,也可青椒单独配虾炒

荷兰豆、虾

黄瓜片、虾

香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾

木耳、黄瓜、虾

丝瓜、虾

干虾仁炖菜不是很多,因为虾仁爆炒比较好吃,可以试试豆腐和虾炖。

其实干海鲜(包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等)和萝卜、和冬瓜做汤是最好的,特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒

九、蛋黄焗粉的做法?

原料:红薯粉丝一把,咸蛋黄3个,娃娃菜一棵、料酒一勺,姜5克、韭菜2根,盐2-3克,大蒜2瓣,白胡椒粉少许

咸蛋黄焗粉丝

做法:

1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软,冬天可用温水浸泡,娃娃菜切成细丝

2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟

3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点

咸蛋黄焗粉丝

4、用勺子将蛋黄压碎,成泥状

5、锅内倒油,放入蒜末和姜米爆香

6、再倒入咸蛋黄泥,边翻炒边碾压

咸蛋黄焗粉丝

7、待蛋黄起许多小泡状时,加娃娃菜丝和粉丝入锅

8、翻炒均匀,让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上,加少许水(或高汤)炒至至水份消失

9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽

10、最后调入少许盐,撒少许白胡椒粉,炒匀出锅撒上韭菜末即可

小贴士:

1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝,这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄

2、蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等

十、蛋黄焗青豆的做法?

1. 将鸡蛋磕入碗内,加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀

2. 姜去皮切末,葱切花

3. 炒锅注油烧热,下入姜末煸出香味,放入蛋液翻炒至熟,淋入香油、撒入葱花即可


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