一、蛋黄焗虾球正宗做法?
【原料】:大虾30只,现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个,一个鸡蛋的鸡蛋清,40g淀粉,1g的食盐,一勺料酒,欧芹碎少许。
制作过程
第一步:首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中,用工具碾压成碎;把准备好的大虾进行一个去头,去壳,去虾线处理,然后开一个虾背放入一个碗中,加入准备好的料酒,盐,鸡蛋清,均匀搅拌备用。
第二步:锅中准备150ml的食用油,七成油温转小火,把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下,然后直接放入油锅中,油炸制虾仁脆皮微焦,捞出控油。
第三步:锅中加入适量的油,把碾碎的咸蛋黄倒入其中,翻炒至冒出密集型的泡沫之后,直接倒入油炸好的虾仁,适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎,即可。
二、蛋黄焗排骨咸了怎么补救?
1、将汤倒出一部分留做他用(如:以后可以用来煮面),加入开水再煮沸即可。
2、如果说菜还没放,那么把菜加进去味道就不会太咸,因为菜会吸收盐味,如果菜已经加进去了。则需要再加些配菜进去如豆角、茄子、粉条、豆腐、萝卜等等,排骨汤咸味进入菜中,菜比排骨更好吃。
3、加熟鸡蛋:鸡蛋很吸盐,平时炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此,这也就是为什么提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。
4、加面粉:加两茶匙的生粉或面粉,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了。
三、小米焗虾球做法?
步骤1
芋儿去皮切块上锅蒸熟,压泥。小米虾球的做法 步骤2
蔬菜焯水后切碎。小米虾球的做法 步骤3
虾剁碎。把蔬菜和虾泥一起放芋子泥搅拌均匀。小米虾球的做法 步骤4
拌好的虾泥,捏成球(如果太稀可以加点玉米淀粉)。外面滚一层小米。(小米提前两小时浸泡,小米滤干水)上锅蒸40分钟。我用高压锅蒸的15分钟。
四、蛋黄焗做法?
主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)
调料:料酒、盐、白砂糖
具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末
(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。
(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。
(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。
(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
五、蛋黄焗蟹用什么蛋黄?
用咸鸭蛋的蛋黄。具体做法如下1.螃蟹身切四块就可以了,不需要切太细,留蟹脚脚尖部分2、沾生粉:小碗装些淀粉,拿螃蟹块在上面沾几下就可以,不需要沾很多3、炒咸蛋黄时用新油,别用炸过螃蟹的油,影响色泽,再放一点细盐,否则味道会比较淡
六、豉油皇焗虾球做法?
活虾去虾线剥壳(剥不剥壳随个人喜欢,但是虾线必须要去掉。把虾背弓起,在靠近虾头的第二节用牙签插进去往外挑起,虾线就能轻松去掉了)放入适量胡椒粉腌制十分钟左右
步骤 2
少许白糖,生抽事先调好味
步骤 3
油烧热姜片起锅,将腌制好的虾倒进锅里翻炒,加入事先调好的生抽,葱段继续翻炒2-3分钟即可出锅 也可以放点鱼露增鲜。
七、蛋黄焗面的做法?
用料
螺旋意面 50g
咸蛋黄 1个
玉米油 1汤匙
黑胡椒 少许
蛋黄焗意面的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
意面煮至无硬芯捞起备用,咸蛋黄捣碎备用
步骤 2
炒锅内加入少许玉米油,油温略微升高时加入咸蛋黄炒散
步骤 3
咸蛋黄炒至略微变色时加入意面翻炒均匀
步骤 4
最后撒少许现磨的黑胡椒调味即可
八、蛋黄焗香蕉做法?
步骤 1
把香蕉去皮切成块。
步骤 2
打鸡蛋
步骤 3
搅匀鸡蛋
步骤 4
用鸡蛋液裹香蕉
步骤 5
油炸香蕉
步骤 6
炸5∽6分钟后即可食用
九、蛋黄焗龙虾介绍?
菜 名: 蛋黄焗龙虾 主 料: 活龙虾 配 料: 咸蛋仁、高汤、芹菜末 做 法: (1)将龙虾洗净、切辨打上少量生粉,用上火炸至七成熟,待用。
(2)咸蛋仁蒸熟切粒后,用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透,便可。 特 点: 味鲜美,有蛋黄香味,色泽鲜艳
十、蛋黄焗地瓜热量?
热量:806 千卡脂肪:23.9克蛋白质:15克碳水化合物:206.1克钠:3852.3毫克钙:138毫克铁:4.15毫克钾:336毫克
食材主料/辅料
地瓜 适量、 蛋黄 适量、 盐 适量、 白糖 适量、 香油 适量、 食用油 适量
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