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下酒菜别是花生米了，这菜比花生米好吃10倍，3块钱1斤，简单好做，这菜就是鸡叉骨。一道辣炖鸡叉骨，做法很简单，就是将它焯水，然后下油锅加调料爆香，再上锅炖大火收汁即可。赶紧学起来吧！
辣炖鸡叉骨
配料：
鸡叉骨 400克、葱 10克、姜 5克、干辣椒 5克、生抽 5克、水 适量、精盐 适量、白糖 9克、花生油 4克
烹饪步骤：
1.姜切片，葱切段，干辣椒切段。
2.鸡叉骨用水洗净，沥干水份。
3.锅中放入水，烧开，放入鸡叉骨焯水，捞出沥干水份，备用。
4.锅中放入油，油热后，放入糖炒至糖变色。
5.加入焯过水的鸡叉骨，翻炒均匀。
6.加入姜片，葱段，干辣椒。
7.加入生抽，适量水，大火烧开，转中小火慢炖15分钟。
8.最后加入盐调味，大火收汁。
烹饪小贴士：
1、炒糖色注意火候，炒过火，容易有糊味。
2、鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。
3、鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
4、我国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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