不知不觉又到了冬季，冬天吃上一碗热气腾腾的羊肉，特别治愈。羊肉既能够补充身体所需要的营养，同时又有抵御寒冷的作用，冬季跟羊肉是最搭的。水盆羊肉是西安人最喜欢吃的，说起西安哪家的水盆羊肉好吃，众口一词，必定是澄城崇斌水盆羊肉。
这是一家老店，位于后宰门，这家看起来不起眼的店，却人气旺得让人吃惊，一到饭点这里就挤得水泄不通，一年到头都要排队，不排队根本吃不上，这家店的老板姓杨，当年带着家人来西安闯荡的时候，没有生存门路，想来想去就在西安开了这家祖传的水盆羊肉。
他家的水盆羊肉得到西安公认，都认为料实在新鲜味道好，这些年他家也获得了很多的荣誉，是陕西省的第5批非物质文化遗产，以及西安的名特优小吃，另外多次登上必吃榜榜单。
到他家来肯定要吃水盆羊肉，26块钱一大盆，里边的羊肉特别嫩，切得很薄，分量还是很实在的，粉丝有嚼劲儿也很嫩滑，重点要说一下他家的这汤，用羊骨和羊肉熬制而成，汤底醇厚，味道鲜美，汤上面点缀的香菜和葱花使着盆，羊肉的颜值顿时增高。
喝汤的时候，一定要小心试探着喝，否则的话很容易被烫伤，因为这可是从那滚烫的大锅里刚盛出来的，他家的羊肉选择的是肥而不腻，瘦而不柴的羊肉，肉质很细腻，据说他家的这一锅汤要熬十几个小时。
喝他家的汤一定要配上店里的月牙饼，有的人喜欢把饼掰成小块，放在汤里也有人直接嚼着吃，有人喜欢直接喝原味的清汤，而有的人则喜欢放上红红的辣椒油，哪种都很好喝。
他家每天要煮5~6个羊，羊肉的炖煮时间一定要在5个小时以上，羊肉出锅之后开始剔骨切片，来店里就餐的除了本地老食客以外，还有很多的游客一天卖出近千碗水盆羊肉去，这家店早上6点开门营业，很多人大清早就来等着喝头汤，感觉早上一碗羊肉汤，一天都精力充沛，一碗普通的水盆羊肉，却给那么多食客带来冬日里的温暖！
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