一、咸虾仁干的做法大全？
主料：咸虾干100g、鸡蛋1个、花生油250g；
辅料：生粉适量、料酒适量、葱适量、鸡粉适量
1，准备虾干。
2，鸡蛋和葱。
3，虾干用清水浸泡剥去虾壳备用。
4，虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉。
5，加入适量的生粉抓匀。
6，平锅里倒入250克花生油，油温六成热时将虾干放入炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。（实耗50克）
7，摆盘撒上葱花即可。
二、蛋黄豆角的做法大全窍门？
豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
咸蛋黄切碎；
锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐，盐少放点，因为蛋黄是咸的；
锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒，炒蛋黄要小火，否则容易糊；
等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
三、冬蓉蛋黄酥的做法大全窍门？
主料
油皮麦芯粉200
油皮猪油适量
油酥麦芯粉200
油皮砂糖50
油皮清水适量
油酥猪油50
辅料
冬蓉适量
咸蛋黄16个
步骤一
做好的冬蓉
步骤二
把油皮材料混合，油酥也混合，油皮揉成光滑的面团，松弛30分钟，
步骤三
油酥揉成团，也盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤四
取一个面团擀开成牛舌状，由上到下卷起来，全部卷好。
步骤五
盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤六
咸蛋黄先放入烤箱150度烤5-8分钟。
步骤七
取一些冬蓉压扁，放上蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
步骤八
放入烤箱中层上下火180度40分钟。
四、虾仁炒蒜苔的做法大全窍门？
1、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。
2、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末。
3、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。
4、油烧至5成热，下葱姜末爆香。
5、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻。
6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。
7、出锅，大功告成。
五、蛋黄虾仁的做法？
主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）
调料：料酒、盐、白砂糖
具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。
（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。
（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
六、丝瓜虾仁汤的做法大全家常窍门？
用料：丝瓜一个，虾仁200克，西红柿一个，紫菜5克
做法：
丝瓜去皮切块，虾仁洗净剁碎，西红柿开水烫一下去皮后切丁。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁，翻炒四五下，倒入丝瓜、西红柿，不停翻炒，等西红柿炒致酥软后，加入800克冷水，烧开后放入紫菜，加入适量精盐、生抽、十三香、花椒粉、蚝油、鸡精，再烧开后即可关火出锅。
七、咸虾仁做法？
干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。
比较配虾仁的菜：可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。也可单独炒虾也很好吃
和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花，2分钟即可。沥干西兰花，热油下蒜末炒香，下虾翻炒，再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。
也可丰富些：西兰花、胡萝卜、百合、虾
西芹、胡萝卜、虾
青椒、红椒、黄椒、虾，也可青椒单独配虾炒
荷兰豆、虾
黄瓜片、虾
香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾
木耳、黄瓜、虾
丝瓜、虾
干虾仁炖菜不是很多，因为虾仁爆炒比较好吃，可以试试豆腐和虾炖。
其实干海鲜（包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等）和萝卜、和冬瓜做汤是最好的，特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒
八、熟虾仁的做法窍门？
将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可
九、虾仁炒蛋黄的做法？
虾仁炒蛋黄的制作方法如下
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。
十、鸭蛋黄虾仁的做法？
材料：咸蛋黄4个，青虾仁copy175克，芥花油适量，葱姜/蒜头少许，食盐1克，白糖2克，料酒5克 方法：
1、备好食材
、2选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁
3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线 4、放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液
5、冲洗沥去水份后：加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟
6、此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎
7、锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后放入虾仁
8、煎至表面金黄，约8成熟时，关火盛出 9、留底油，下剩余葱姜蒜爆香，再倒入咸蛋黄碎
10、开中小火将咸蛋黄，慢慢炒出油沙油沫来
11、此时重新倒入煎好的虾仁
12、待虾仁表面，均匀裹满咸蛋黄碎后既可关火 出锅装盘，再撒些葱花增香增色
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