“爆炒梭子蟹的做法是比较适合在家制作的，并不复杂，是一道非常美味的佳肴，当然可以将这里的生粉换成鸡蛋，炒起来也是一种美味。”
食材
梭子蟹 2个 姜 少许 蒜 2个 葱 1根
盐 少许 酱油 适量 糖 少许
小技巧
1、在蟹肉的两面粘上生粉，是为了锁住蟹肉的细嫩不被流失，将蟹钳砸破，不仅是为了更好的入味，也是为了吃的时候不会太费力。 2、由于梭子蟹中的鳃中含有较多的细菌和有毒物质，在食用前切记一定要除去干净。
爆炒梭子蟹的做法步骤
1
将准备加工的俊子蟹用水将其清洗干净后，将其尾部的蟹腮去除，用准备好的毛刷刷洗干净，将蟹肚从中间剖开，将其分切成6块，将蟹钳用刀将其背稍微的砸破，将食材中的姜切成丝状，将葱切成段状，接着将蒜切成片状备用。
2
取一定适量的生粉放入备用准备好的小盘中，将切好的蟹沾上生粉，使其各面都粘上生粉，其壳和钳则不必将其粘粉。
3
取出一个炒锅，在锅中放入一定量的油，将其烧热后，放入切好的葱，蒜及姜，将其炒出香味后，将粘过粉的梭子蟹放入锅中，用大火对其进行翻炒，当蟹的颜色变成红色时，可以放入一定量的黄酒，白糖，以及酱油，进行调味，若锅底太干，即可放入一些水进行湿润。
4
当蟹炒熟后，在其中撒写葱，翻炒后出锅即可。
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