家常口水鸡的做法，调配酱汁是关键，麻辣鲜香，上桌就扫光！
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”指的便是四川名菜口水鸡，之所以叫口水鸡，主要是因为口水鸡的料汁满满都是花椒的麻辣味儿，让人忍不住地流口水。每次去饭店吃饭，我最喜欢的就是这道凉菜，鸡肉外皮脆嫩有嚼劲儿，肉质鲜美，蘸上爽口的汤汁，好吃到停不下来！
在饭店点上一道口水鸡，至少也得二三十块一盘，而且总不能每次想吃就去饭店，所以我们还是得学会自己在家做，家常口水鸡的做法很简单，10块钱的大鸡腿就可以做一盘，好吃不贵超实惠，关键是做法零难度。
口水鸡要想口感脆嫩，除了煮鸡肉的时间要把握好，调配酱汁很关键，正宗的口水鸡花椒油是必不可少的，可以买现成的，也可以现炸，但是炸花椒油的花椒可不能用错了，花椒分红花椒和青花椒，我们家庭炒菜一般用红花椒，而炸花椒油最好用麻味儿、香味比较重的青花椒，花椒油搭配辣椒油，这碗口水鸡不好吃都难。
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