对小编这类食肉动物来说，“宁可食无肉，不可居无竹”简直就是无法接受的话语。宁可家里一盆植物都没，餐桌上也不能没有肉。尽管又到了夏季露膘的季节，但不影响小编对着肉类流口水的心情。
今天是周一，为了让上班的心情好一点，小编特意准备了一份肉类图片，扎肉。
扎肉是浙江绍兴传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。
不过，现实操作中，考虑到方便性，家里或者饭店做扎肉，荷叶一般不用。
扎肉是如何来的，绍兴民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此，也就默认了。以后竞相仿效，因肉块上均扎有箬壳，称为“扎肉”。扎肉历经改良，已成佳肴，色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。
粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。有人使用压力快锅，100kPa烹饪压力，大概只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉。
好了，说了这么多，小编咽下口水，来简单介绍下扎肉做法。
主料；五花肉 500克
辅料；粽叶 马莲 葱姜 八角 糖 红烧酱油
1 准备好所用原料。
2 将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
3 将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
4 准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
5 粽叶和马莲用水煮5分钟。 6 把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
7 粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。
8 用粽叶将五花肉包紧。
9 用马莲将包好的五花肉捆扎好。
10 将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
11 加入葱姜和八角。
12 加入料酒糖和红烧酱油。
13 加入清水，刚刚没过扎肉。
14 盖好高压锅的盖子。
15 放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.
16 关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。
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