主料：河鳗600克
辅料：食油，酱油，味精，黄酒
做法：
1、河鳗宰净，入开水锅中烫一下，用手勒去鳗皮上的粘液，换水洗清。
2、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油35克，烧至八成热。
3、投入葱结爆出香味，推入河鳗，放入黄酒略焖，加入冷水淹没河鳗，在旺火上加盖滚3~5分钟。
4、放入酱油、盐、味精，放至小火上焖烧15分钟左右，焖至河鳗起胖、软糯，端回旺火，滚至卤肥浓有胶，沿锅边淋入油，晃锅，舀卤浇鱼，，粘包鳗身，出锅装盆。
特点：色泽金红，软糯，酥，咸中略甜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
