有宫保鸡丁,香菇鸡粥,椒麻鸡,香苏鸡米花和烤鸡脯肉串5种做法。
做法一宫保鸡丁
原料:鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量
做法如下:
1、鸡胸肉切丁,加料酒、生抽、生粉抓匀,稍稍腌制一会。
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁,熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
做法二香菇鸡粥
原料:大米、鸡脯肉、香菇、生粉、小葱、香油、胡椒粉
做法:
1、鸡脯肉切成小粒用料酒,生粉腌10分钟,香菇泡软也切小粒;
2、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇;
3、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,胡椒粉,撒小葱末即可。
做法三椒麻鸡
原料:鸡胸肉1块、葱、姜、蒜、小米椒、白糖、香油、麻辣油;
做法:
1、 把鸡胸肉洗净放入锅中,加入生姜、花椒、料酒、盐,煮出血沫,撇掉,继续煮熟,捞出放入冰水中。
2、 葱、姜、蒜、小米椒切末入碗,加之以少许白糖,香油和麻辣油,腌渍3分钟。
3、鸡肉切片摆盘,将料汁淋在鸡肉上面,最后撒上黑芝麻即可。
做法四苏香鸡米花
原料:鸡脯肉、鸡蛋、面包糠、面粉、黄酒、鸡精、盐、食用油
做法:
1、鸡脯肉洗净用小锤轻轻敲酥,切成小丁,加适量盐,胡椒粉,黄酒,鸡精腌制一个小时。
2、准备好,面粉,蛋液,面包康。
3、起锅烧油,把鸡丁先裹面粉,再裹蛋液,最后滚面包康,油温7成热下油锅炸至金黄即可。
4、撒上椒盐或者孜然粉配上番茄酱。
做法五烤鸡脯肉串
原料:鸡脯肉、彩椒、大葱、生姜、料酒、蚝油、蜂蜜、酱油、黑胡椒粉、孜然、竹签
做法:
1、将鸡脯肉切成小块,加入酱油、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀,腌制两小以上;
2、彩椒切丁备用;把鸡肉串在洗净的竹签上,在相临的地方依次串上彩椒;
3、鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘(铺上锡箔纸)入预热好烤箱,180度上下火,烤制20分钟即可。
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