豆腐红烧肉
原料：五花肉／五花排骨800g
冻豆腐450g胡萝卜300g白糖小葱盐料酒
豆腐红烧肉做法
锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒，不停翻炒到白糖成焦糖色、泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖、炒到肉块油脂析出，倒出浮油。
锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min、老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块、豆腐放入锅中、胡萝卜放入锅中、收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅。
豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮、步骤四是为了减少肉肉中的油脂，做出来的红烧肉肥的不腻，瘦的不柴、红烧肉是个费工夫的菜，要炖久一些才好吃。
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