提拉米苏，肯定大家都知道！提拉米苏英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”。相传一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。不知道大家有没有被这个爱情故事感动呢？反正我是被感动了！明天的情人节，大家有没有想过做什么呢？
传统的提拉米苏，需要的材料比较多，在这个响应国家号召，集体在家蹲，要购买到所有材料有点难度。大家不妨试一试这款改良版提拉米苏，我们用的配方来自明聰Leo，提拉米苏雪崩蛋糕采用了松软的巧克力蛋糕做底，结合流行的雪崩慕斯，再撒上防潮可可粉，少了一份咖啡的苦，多了一份清爽。好了不多废话，大家还是先看配方，赶紧做起来！
提 拉 米 苏 雪 崩 蛋 糕
模具：小4寸蛋糕
巧克力蛋糕体材料
- 蛋黄5颗
- 细砂糖35g
- 植物油60g
- 牛奶70g
- 低筋面粉60g
- 可可粉20g
- 蛋白5颗
- 细砂糖35g
雪崩慕斯材料
- 马斯卡彭奶油奶酪250g
- 牛奶150g
- 淡奶油150g
- 细砂糖70g
做 法
巧克力蛋糕体制作部分
①首先准备两个无水无油的打蛋盆，蛋黄蛋白分开。
②蛋黄糊制作：在5个蛋黄中加入35g细砂糖搅拌至细砂糖融化，蛋液呈淡黄色，让蛋黄和细砂糖充分乳化融合。（小提示：砂糖要用细砂糖，粗砂糖难以融化，如果家里只有粗砂糖，建议大家用研磨机打碎，再使用。）
③加入植物油，搅拌均匀。蛋黄液和植物油一定要充分搅拌，不然吃起来会比较油腻，缺少清爽感。
④60g低筋面粉和20g可可粉倒入同一个碗中混合均匀，先倒一半的粉，过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
⑤加入70g牛奶，搅拌均匀
⑥接着过筛剩下一半的可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。把混合好的蛋黄糊用保鲜膜封好，放在一边备用！
⑦蛋白霜制作：制作蛋白霜我们可以选用电动打蛋器或者厨师机均可。我们这里选用了厨师机。重点：我们一定要确保我们的打蛋盆无水无油！！5个蛋白加入打蛋盆中，打至起鱼眼泡开始慢慢加入细砂糖，蛋白打至硬性发泡，蛋白霜呈立体的三角形状
⑧蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
⑨倒入烤盘，轻摔震出里面的气泡。放入预热好上下火170度的烤箱中烘烤20分钟，出炉后我们用竹签检测蛋糕体是否熟透，竹签插入，没有湿湿的粘连物就表示已熟。把蛋糕体放在网架上放凉备用。
雪崩慕斯层
①准备一个干净的打蛋盆，加入马斯卡彭奶油奶酪，牛奶，先稍微手动搅拌一下，换电动打蛋器搅拌均匀。
②准备另外一个打蛋盆，加入淡奶油、细砂糖，打至接近硬性发泡，即起明显纹路即可。不能打太硬，太硬雪崩慕斯就失去流动性。如果流动性差，可以适当添加牛奶。
③将打发好的淡奶油跟马斯卡彭奶油奶酪牛奶液搅拌均匀
④准备一个15cm高硬质慕斯围边，剪大概15cm长，粘贴起来成一个圆环。
⑤压圆形蛋糕片两片，放入慕斯围边中，做蛋糕的底部。
⑥挤上雪崩慕斯，撒上防潮可可粉，就大功告成喽！
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