2019-06-01 08:30 | 浙江新闻客户端 | 监制 王庆丽 策划 黄轶涵 文案、视频、制图 吴盈秋
树木变茂密了，白昼被延长了，时间如水，盛夏已至。
随着气温的升高，我们吃货对于小龙虾的热情指数也一路飙升。五到七月的小龙虾，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。这也是小龙虾最便宜的季节，在杭州城西居民区的小菜摊前，一斤来自江苏盱眙的小龙虾，零售价跌到了20元一斤。吃货们终于可以实现小龙虾自由了。
葡萄美酒夜光杯，哦不，是啤酒烧烤小龙虾，今年依旧占据夏天夜宵摊的C位。为什么我们如此热爱小龙虾？当然是好吃了！白嫩饱满的虾肉从壳子剥出来，再沾上满满的酱汁，虾肉紧实鲜美，颇有回甘，让人意犹未尽，“老板！再来一盘！”
除了让人念念不忘的美味，小龙虾还自带社交属性。《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾评价：“小龙虾是最好的社交食物”。确实，很少有食物像小龙虾一样能让我们心甘情愿放下手机，专心地掰、啃、吸。手抓的姿态少了做作，多了真实。吃小龙虾，吃的就是这份人间烟火气，尝到的则是人生百味。这么接地气的美食，大家怎么会不爱呢？
比起店里动辄一百元一份的小龙虾，如果自己在家做可是实惠多了。问题来了，小龙虾该怎么选呢？从业12年，在杭州小龙虾餐馆中颇有名气的的“酒肆”老板告诉小编挑虾的诀窍：
左侧为红壳小龙虾，8-10月食用最佳；右手为青壳小龙虾，5-7月最为肥美
1、选4到6钱的青壳小龙虾，易入味；
2、底板和绒毛白净的小龙虾，基本上是干净水质养出来的；
3、捏一捏腹部，有弹性的表明虾肉饱满；
4、尽量选钳子小的龙虾，壳薄肉厚。
挑好小龙虾后，就可以带回家用清水养着了。在清水里养1至2小时，以便小龙虾把脏东西吐干净；
接着用刷子用力刷小龙虾的外壳和底板；
剪掉虾头的前三分之一，把黑色的胃囊取出，留下虾黄；
拧住虾尾最中间的两片，一扭，往外扯出虾线。
以上，小龙虾的准备工作全部完成。
终于到了最重要的环节，起锅烧油，开始烧制！这次教大家做的是简单易学的蒜香小龙虾。
△蒜香小龙虾视频教程
详细教程：
食材：小龙虾。
辅料：大量蒜蓉（蒜粒不能切太细）、蒜香粉、盐、白糖、鸡精。
锅热下油（油需要比平时炒菜多放点），转小火，放入蒜蓉；
炒出香味后，加入高汤（需没过小龙虾），加入所有辅料，转大火烧开；
加入小龙虾，大火煮熟至入味。
这道菜好吃的秘诀就是要加大量蒜蓉，并且全程大火煮小龙虾。
这道蒜蓉小龙虾，做法虽然简单，味道可是杠杠的，蒜香扑鼻，滋味浓郁，可谓是色香味俱全，吃完了连手指都想再吮一遍。更重要的是自己亲自挑选清洗的小龙虾，吃起来更放心。
这个周末，为家人朋友制作一道美味的蒜蓉小龙虾吧！
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