第一道:花蛤蒸蛋
食材准备:花蛤,姜片,料酒,鸡蛋,盐等。
步骤一:锅中烧水,将花蛤清洗干净,放入锅中,加姜片、料酒煮开,洗净沙子以后铺在盘上,备用。
步骤二:碗中打入四个鸡蛋,加少许盐,搅拌均匀,完全看不到蛋清的存在了,再加入1.5倍的温水,再搅拌均匀,最好可以用漏网过滤一遍蛋液,这样更细腻。
步骤三:将过滤好的蛋液淋入花蛤中,盖上一个盘子,也可以盖一层保鲜膜,扎几个洞。
步骤四:锅中水煮开,将花蛤蛋液放上去,中火蒸10分钟,关火再焖5分钟即可。
第二道:番茄虾滑汤
食材准备:金针菇,番茄,虾仁,料酒,盐,鸡蛋,淀粉等。
步骤一:金针菇切掉根部,清洗干净备用。番茄清洗,用开水烫一会儿,撕掉外皮,切成小块备用。
步骤二:适量的虾仁剁碎,加入一勺料酒、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉,搅拌均匀至上劲备用。
步骤三:锅中烧油,放入番茄块,炒出沙,加入一勺番茄酱、一勺生抽、适量的水,烧开后放入金针菇,再将虾泥挤成丸子,下入锅中,煮至丸子飘起,撒点葱花即可出锅。
第三道:黄骨鱼炖豆腐
食材准备:黄骨鱼,嫩豆腐,生姜,酸汤汁,香葱等。
步骤一:黄骨鱼处理干净,放一勺盐、适量的料酒、姜丝,抓拌均匀,腌制半个小时。嫩豆腐切成小块,备用。
步骤二:锅中放油,烧至七成热,撒点盐,下入黄骨鱼,一面煎至金黄,翻另一面再煎。加入开水,再放入适量的姜丝、一勺料酒、一袋酸汤包,大火烧开煮10分钟左右。
步骤三:待汤汁变得鲜浓,加入豆腐继续煮五分钟,放点盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。鱼肉和豆腐嫩嫩的入口即化,太开胃啦!
食材准备:牛腩肉,胡萝卜,番茄,土豆,洋葱,白菜,盐,胡椒粉等。
步骤一:牛腩肉清洗干净,切成丁。胡萝卜、番茄、土豆、洋葱,清洗干净,都切丁备用。白菜洗净之后撕成小块备用。
步骤二:锅中烧油,放入洋葱块炒香,再放入牛肉丁,炒至变色,加入番茄块,炒出番茄汁,再加适量的水,煮开以后转小火炖煮一个小时,再加入胡萝卜丁、土豆丁继续煮至软烂分钟,最后加入白菜叶子,煮五分钟,加盐和适量的胡椒粉调味即可。
第五道:椒盐蒸鸡腿
食材准备:鸡腿,料酒,生抽,蚝油,盐,花椒等。
步骤一:鸡腿清洗干净,花划上两刀,一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油,抓拌均匀,腌制半小时。
步骤二:锅中加盐、花椒翻炒出香味,再将花椒和盐均匀地抹在鸡腿上,上锅蒸30分钟即可。鸡肉特别的嫩,椒盐味满满啊!
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