烹饪的拼音是什么？烹饪的意义是什么？

一、烹饪的拼音是什么？

拼音：pēng rèn“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。亦作“ 烹餁 ”。烧煮食物，做饭菜。

二、烹饪的意义是什么？

烹调的意义和作用烹调的意义和作用概括起来有六个方面：

1、便于食用烹调可以使辅料和调料受热后发生质的变化，即由生变熟。各种食物原料多数要通过烹调才能成为可食的菜肴。

2、杀菌消毒约大多数食物原料，表面附带着大量的细菌和寄生虫，特别是绿叶蔬菜更是如此，如生食了这些食物会产生不良影响。菌、虫多数怕高温，一般在80摄氏度左右就可以杀死，因此烹调是杀菌消毒的有效措施。

3、促进消化吸收食物中含有各种各样的营养成分，而这些营养成分要想被人体，必须经过分解。如淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸，利于人体吸收；脂肪加热可分解成脂肪酸和甘油等。烹调促进了食物中营养成分的分解，也就促进了人体对食物营养成分的消化和吸收。

4、调和色泽增加美感烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾更加鲜红等。如配上各种调、配料，色彩更艳。还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。

5、调合滋味促进食欲另有一些食物原料本身有一种不适合人口味的气味，尤其是鱼、羊的腥膻味更为人们所讨厌。百合通过烹调，调味品在加热中，互相“扩散”、“渗透”影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的美味，从而促进食欲，如“烤羊肉”、“蘑菇鸡”等。

6、调剂汗液菜美味鲜食物原料在加热中，在一部分水分被蒸发，使主、辅料变为不饱和状态。这样，在烹制过程中，加入鲜汤和调味品，就容易被吸入主、辅料内，使菜肴味道更加鲜美。当然要科学地掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。

三、烹饪的本质是什么？

我经常会思考一个问题，烹饪到底是艺术还是科学。艺术是主观的，而科学是客观的，所以烹饪到底是主观的还是客观的。在无数次和小伙伴讨论后我才渐渐有了大概的轮廓。

首先我们要确定烹饪的本质是什么，我可以肯定的说绝对不只是把食材煮熟而已，我们的老祖宗发现了火，火的出现使人类得到了极大的进化，以前的人类只能食用简单糖和碳水化合物，在火的出现后人类的饮食结构明显变得复杂，火的出现也使营养更好的被吸收，极大的扩充了人的脑容量，使人类得到进一步的进化。

那么，烹饪的目的是好吃吗？

这个世界上没有什么是完美的，烹饪也不是，好吃是一个极其主观的词，就算是一对双胞胎也可以觉得不一样的东西好吃。再拿我们餐厅per se作为一个例子，

per se应该是全纽约甚至全美最受争议的米其林三星，很多小伙伴都觉得per se很难吃，在吃过per se超过十盘菜以后我可以肯定的说per se不和我的胃口。但是就拿每天都是全新的菜单这一点来说per se和TFL绝对是非常超前的，这是我们对我们自己的一种挑战，每天出新菜不管在心理和生理上都是极大的一种挑战。这就是为什么per se在New York Times reviews上只有两星（满分四星）但是能在开业第三年就斩落米其林三星，并一直保持了十三年。

这个时代的烹饪绝对不只是为了温饱和好吃，做一道菜是我们表达自己的情感的一种方式，当我们每做出一道菜，这道菜就像是我们的孩子一般，每道菜都是不一样的，每道菜都是独一无二的存在，每当有人表扬我们说我们做的菜好吃的时候，我们会高兴，会自豪，会得到成就感，我们希望能得到吃饭的人认同感，让大家感受到我们对于这道菜的态度和理解

四、烹饪的理论是什么？

火候的概念火候就是在烹调菜肴时所使用的火力大小和烹制食物用火时间的长短,合称为火候。用公式来表示,火力用L表示,时间用S表示,火候用H0表示,即:L+S=H0,用中文表示即:火力+时间=火候。掌握火候的原则是,掌握火候的大小,善于观察火候,熟练运用厨具、炊具,使成菜达到不生不糊、营养不失、菜肴美观。、“烹饪”是一个专门用于制作熟食品的专业术语。

“烹”是指加热、煮的意思；

“饪”是指将食物加工制熟了。

2、“烹调”也是一个专门用于制作食品的专业术语。

“烹”是加热，制熟食物；

“调”是调和味道。

“烹调”是“烹饪”的引申。

五、烹饪的意思是什么？

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

六、烹饪的读音是什么？

pēng rèn

烹，普通话读音为pēng。烹的基本含义为烧煮，如烹炮(烹调的手艺)；烹的引申含义为一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出，如烹对虾。

在现代汉语中，“烹”还有浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体)的含义，如烹茶。

七、西式烹饪和中式烹饪的区别是什么？

西式烹饪讲究原料的即时性，中式烹调讲究烹饪技法

八、衣柜的英文翻译是什么？

你好! 衣柜 wardrobe 英[ˈwɔ:drəʊb] 美[ˈwɔ:rdroʊb] n. 行头; 衣柜，衣橱; 藏衣室; （个人，戏团的）全部服装; [例句]Her wardrobe consists primarily of huge cashmere sweaters and tiny Italian sandals. 她的衣物主要是宽大的开司米毛衣和小巧的意大利凉鞋。