你喜欢从逛菜市吗？菜市有些脏乱，鸡咯咯，鸭子嘎嘎，还有数不清的你来我往的讨价还价声此起彼。如果你是个时时刻刻要求自己的精致到头发尖尖的人，那么你逛菜市，对于你肯定是一件勉为其难的事情，恨不能想逃离。你会拈起一把菜，提起一块肉，来去匆匆。你生怕背篓划伤了你的华服，你担心污水弄脏你的名鞋，你完全没有心思享受逛菜市的乐趣。
菜市是一个热闹的地方。一年三百六十五天，起码有三百五十天都是熙熙攘攘人来人往。那偶尔的清静，一定是农忙时节。你在菜市能清晰的感受到时节的变化。各种果蔬带着露水，带着泥土，活鲜鲜的便来了。来得这样的及时，新鲜的让人心情大好，让食欲大开。
如果你能放下身段平易近人，和卖菜老乡攀谈两句，他们能教你农家菜的做法。和摊贩请教一二，他们能告诉你他家的菜好在何处。即便最普通的食材用其长，味道也会格外好。
“哎，居然有霉豆腐卖。”我忍不住眼睛发亮。我一直都想自己做豆腐乳尝尝，可是，自己无条件做霉豆腐。霉豆腐选用老豆腐比较好，而市场上的豆腐大都嫩得可以掐出水来。另外就是害怕掌握不好发酵的温度、湿度、时间，浪费了食材。终于见到了霉豆腐，赶紧卖点，让那便一拖再拖的计划马上实施。
“我没有做过豆腐乳，一般都加些啥调料哦？”我虚心请教。
“喜欢吃白味的加醪糟加盐加胡椒面；吃喜欢吃红味的加醪糟加盐加花椒面。”摊贩毫不保留。
“我听说，最好用白酒。”我小心求证。
“用醪糟，你信我的，不会错。醪糟有甜味，加些进去吃起来柔和些。”摊贩固执起来
“哦哦哦，好好好，我买一点试一试，好吃下次又来买。”
“你尝到的味道，你就肯定不会再去花那冤枉钱去买瓶整的豆腐乳了。那个千好万好，哪有自己调的佐料合胃口哦。看着，高高的呀！”
我做一半红豆腐乳，做一半白豆腐乳，白红换着吃，随心所欲，这就是自己动手的好处，完全可以百分之百的迁将自己。
时令厨方·红豆腐乳详解
菜品特点：红润诱人 微辣咸香 开胃下饭
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