王小二带你煲靓汤，教你如何用鱼头制作汤品
大家期待已久的小二又和大家见面了。
鱼头，是我们生活中常见的一种食材，一般会用清蒸，剁椒或是红烧的方式进行烹煮，我们一般说的鱼头指的是鳙鱼也就是我们俗称的胖头鱼的鱼头，不过除了鳙鱼外，鲢鱼的鱼头也是经常被人们所食用。相信不少人都看过星爷的《美人鱼》，在影片的结尾，张雨绮霸气侧漏，声称要将美人鱼打回来煲鱼头汤，那么真正的鱼头汤到底是如何煲制的呢？今天就让小二教给你吧。
一、苋菜鱼头汤
材料：红苋菜200克，大花鲢鱼头1个，豆腐100克，生姜、盐各少许。
做法：
1.将苋菜择洗净，切段；豆腐以清水漂净，切片。
2.将鱼头洗净，斩开，连同生姜投入热油锅内稍煸，加适量水以武火烧沸。
3.放入苋菜及豆腐，改文火煮熟，加盐调味即成。
功效：清热除湿、收敛止泻，适用于胃肠湿热型腹泻、大便带血等症。
二、海带鱼头汤
材料：海带200克，鱼头1个，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
做法
1.将海带用清水浸泡，洗去泥沙，切成细丝；姜切片，葱切段。
2.将鱼头去鳃，剁成小块。
3.将海带、料酒、鱼头、姜、葱一同放入炖锅内，加水适量，用武火烧沸。
4.改文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
功效
增加皮肤弹性、减少皱纹，适用于面色发黄、皮肤无弹性、皱纹多等症。
三、豌豆鱼头汤
材料：豌豆、蘑菇、香菜各50克，鱼头1个，鱼骨头100克，料酒、盐、鸡精、生姜水、葱各适量。
做法：
1.将鱼头、鱼骨洗净备用：香菜、葱洗净切成末。
2.锅上火放油,油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒，再加入科酒、清水、生姜水、盐，待锅开后倒入碗豆、酒菇、鸡精，小火煮至豆软，缴香菜末，即可出锅。
功效：利尿消肿、调中益胃。
四、天麻鱼头汤
材料：天麻100克，鱼头2个，红豆20克，姜2片，料酒、盐少许，植物油适量。
做法：
1用清水洗净红豆、鱼头和天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边:天麻、红豆沥干水备用。
2 ,烧热锅，加入植物油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1-2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。
3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻、红豆，隔水炖至水沸时，改用中至文火，炖2~3小时，再放入适量盐便成。
功效：本汤宁神定惊、益气养肝，对神经衰弱、眩晕头痛有较好疗效。
注:由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，其中质地坚硬而紧密、呈半透明状、表面带黄白或浅黄棕色、通体晶莹丰满、个大结实者为上选。
注：洗鱼头时，一定要把鳃摘掉，因为鳃不仅是鱼的呼吸器官，还是一个相当重要的排毒器官，不除去会对人体有害。
关注小二，轻松给家人煲出一锅好汤。
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