今日读到汪曾祺先生的一篇文章《端午的咸鸭蛋》其中有一段：平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。这是怎么样的美味啊！想起自己小时候过生日，妈妈煮了一碗面条，再从菜缸里掏出两个裹满煤灰的咸鸭蛋，在用井水冲洗干净，白白胖胖的咸鸭蛋真的是诱人，十几分钟就煮好了 ，我拿起一个轻轻磕破一点皮 舍不得大口吃，用筷子尖一点一点挖着吃，一碗面条下肚了，鸭蛋只挖了个小坑，等挖到蛋黄时，也是冒出红油，赶紧用嘴去吸，蛋黄又沙又糯，红油香气扑鼻，简直比龙肝凤髓还好吃，只可惜，现在再也吃不到小时候的味道了......
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