菠菜拌蛋皮是一道清爽健康的凉菜，下面我为你推荐一款的做法：
原料：
1. 菠菜 200 克
2. 蛋皮 2 张
3. 蒜末 15 克
4. 香油 15 毫升
5. 酱油 15 毫升
6. 米醋 15 毫升
7. 红油辣椒 适量
8. 盐 适量
步骤：
1. 菠菜洗净切成约 2 厘米的段，过沸水焯熟，沥干水分备用。
2. 蛋皮切丝备用。
3. 将蒜末放入碗中，加入香油、酱油、米醋、红油辣椒和盐，调成调料汁。
4. 将菠菜和蛋皮放入碗中，淋上调料汁，轻轻拌匀即可。
这款菜肴口感清爽，色泽美观，营养丰富，非常适合夏季食用。菠菜和蛋皮的搭配也十分和谐，蛋皮的鲜香能够提升菠菜的口感，而菠菜的清脆也为蛋皮增添了风味。希望你会喜欢！
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