现在的猪肉价格太贵了，都感觉快吃不起了，于是，就准备做一道鸭肉炖萝卜汤。今天去市场转了一圈，买了一半鸭子，只花了25元。确实是比吃猪肉更划算。而且，鸭肉肉质强韧嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素。
我们用鸭肉炖的汤是一道很有营养的菜，但鸭体内的脂肪会使汤在烹调时很油腻，所以人们通常会加入白萝卜等蔬菜来平衡。萝卜中的维生素C有助于防止皮肤老化，抑制黑色素斑的形成。常吃白萝卜能保持皮肤白嫩光滑。此外，萝卜中的维生素含量也是非常多的。把萝卜和鸭肉搭配在一起，别提多营养丰富了。这也是一道很常见的家常菜，但很多人炖错了，导致汤的味道不是很好。今天我就和大家分享一下，我是如何把这道鸭肉炖萝卜汤，做得又好吃又美味的。
准备的食材：半只六个月大的鸭子，一个白萝卜，两个腌萝卜，花椒20粒，料酒10克，姜1片，韭菜2片，盐2克，白酒10克
具体的做法：
第一步：把鸭肉烧熟，一般卖鸭肉的人都能处理，让他帮忙烧。烧掉鸭肉，然后去掉鸭脖子上的淋巴，去掉鸭屁股。接下来，把鸭子切成均匀大小的小块。我们把白萝卜的头和尾去掉，不要剥皮，清洗干净，切成大块，也要把腌制好的萝卜切成小块备用。一小部分生姜被切成片，另一半只是拍一下。把洋葱打成片。
第二步：先在锅里放清水。还是冷水的时候，先把鸭子放进锅里。为了去除腥味，在锅中加入10克料酒，然后放入姜片，再放入葱花。当表面有泡沫时，用勺子撇去泡沫。接下来，将鸭子捞出，然后将水排干反复冲洗，将血泡和杂质清洗干净，然后将水排干备用。把锅晾干，放一点油，把鸭子放进锅里，慢慢炒，把鸭肉的水炒一下，然后我们再放10克白酒，继续炒，把鸭肉的脂肪炸开。
第三步：当鸭皮有点黄的时候，我们把腌萝卜放进去，然后继续炒。当腌制的萝卜开始有酸味时，我们加入3碗左右的热水，依次放入20个花椒和压碎的姜盖，然后开一个小火，大火后慢慢炖。炖30分钟左右。我们把白萝卜倒进去煮，然后继续炖。炖30分钟左右，放鸡精和盐，然后翻过来，用小火炖2分钟左右。大约2分钟后，将盐和鸡精充分倒入汤中。我们把火关掉，然后把它放进碗里，撒上葱花，就可以上菜了！
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