乌鸡是弟弟家养的，前段时间妹妹给我寄了两只，其中一只老母鸡炖汤，这只公鸡就红烧了，没想到红烧后的味道还真不错。
把白酒点燃，把鸡皮表面烧个遍，去绒毛，除掉腥味。
把鸡肉切成小块。
加清水烧开，焯水去掉血水。
用清水清洗两次。
配菜：红辣椒、洋葱切成块。
调料：姜片、辣椒段、大蒜、葱段、花椒、盐、料酒、胡椒粉。
锅中放油烧热。
放花椒、辣椒、姜片和葱段爆香。
放乌鸡肉翻炒，放料酒。
放郫县豆瓣酱翻炒入味，如果不想吃太辣就不放郫县豆瓣酱，可以放生抽酱油。我们家喜欢吃辣，就满足一下家人的胃。
放盐调味再翻炒入味。
加清水没过鸡肉。
大火烧开，小火焖煮30分钟左右。
汁不多时改大火。
放洋葱和甜椒翻炒，大火收汁。
起锅放胡椒粉，出锅。
好吃的乌鸡肉就做好了。特别开胃下饭，辣辣的味，越啃越有劲儿。
其实美味最怕尝试，想吃什么味就做什么，不管别人怎么说。
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