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奶香花卷

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-28 07:11:10
导读

食材用料面粉300克奶粉50克酵母3克糖一汤匙相克食物35度温水170克奶香花卷的做法1.准备食材2.用温水将酵母和糖化开,静置五分钟3.奶粉放入面粉中,搅拌均匀4.将酵母水一点一点加入面粉中,和成大的棉絮状,并无干粉5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵6.面团发至两倍大,用手指按压无回缩7.拨开里面呈蜂窝状就发好了8.将面团放面案上揉光滑(大约二十分钟)切开里面没有大的气泡就行(这步忘了

食材用料

面粉 300克 奶粉 50克 酵母 3克 糖 一汤匙相克食物 35度温水 170克 奶香花卷的做法

1.准备食材

2.用温水将酵母和糖化开,静置五分钟

3.奶粉放入面粉中,搅拌均匀

4.将酵母水一点一点加入面粉中,和成大的棉絮状,并无干粉

5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

6.面团发至两倍大,用手指按压无回缩

7.拨开里面呈蜂窝状就发好了

8.将面团放面案上揉光滑(大约二十分钟)切开里面没有大的气泡就行(这步忘了拍了~)

9.将面团擀成一厘米左右的薄片,在上面撒些干面,以防粘住

10.从单面卷成三公分宽的卷

11.切成两公分左右的等量剂子

12.取两个剂子摞起来

13.用筷子从中间压下去,压到底

14.将剂子稍微撑长,将筷子放在下面

15.将剂子的收口捏住

16.筷子顺时针旋转一圈

17.压紧收口,抽掉筷子,稍微整形,放一边盖湿布二次发酵,二十分钟左右

18.剂子明显变大时就可上锅蒸了。锅里水烧开,将笼屉放上去,蒸二十分钟,再虚蒸三分钟

19.层次分明、奶香扑鼻的花卷做好了~

20.成品图

小贴士

化酵母时留过10克水,因为面粉的吸水性不同,反之增加10克温水;面要多揉,越揉越白;收口一定捏紧,抽筷子时要快速抽出;一次可以多做些,放冰箱冷冻储存,吃的时候一热,就和新做的一样。


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