肥肠米线是中国西南地区特色的传统小吃之一。这种美食以其浓郁的味道和丰富的食材而受到了全国各地食客的青睐。如果你想在家享受正宗的肥肠米线，那么你来对地方了！本篇博文将向您介绍如何做肥肠米线，让您能够轻松地在家中品尝这道美味。
材料准备：
- 新鲜猪肥肠 500克
- 米线 300克
- 鸡蛋 2个
- 香菜 几根
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清汤或高汤 适量
步骤：
1. 猪肥肠清洗干净后切成段状。
2. 将清洗好的猪肥肠放入开水锅中烫煮片刻，去除腥味，捞出备用。
3. 米线用清水泡发。
4. 香菜、大葱、姜切碎备用。
5. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
6. 将切好的猪肥肠放入炒锅中翻炒均匀，加入豆瓣酱继续煸炒。
7. 倒入适量的料酒继续煸炒，使猪肥肠更加入味。
8. 加入适量的清汤或高汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
9. 锅中加入一些盐和花椒粉，调味后加入泡发好的米线，继续用小火炖煮10分钟。
10. 另起一个小锅，将鸡蛋打入其中打散，搅拌均匀。
11. 把搅拌好的鸡蛋倒入煮好的米线中，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可。
12. 撒上切碎的香菜，即可出锅。
小贴士：
1. 在清洗猪肥肠时，可以加入一些白醋或料酒，去除腥味的效果更好。
2. 炒猪肥肠时，可以加入一些糖，使其更加鲜嫩可口。
3. 根据个人口味，可适量调整辣椒和豆瓣酱的用量。
现在，您已经学会了如何在家制作美味的肥肠米线！趁着假日，动手试试吧！这道独特的小吃将为您带来美妙的味蕾享受。享受料理的乐趣，并品尝您自己亲手制作的美食吧！
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