酸汤肥牛听起来是一道硬菜，但是在有辅料之后就会变得非常简单，并且美味有营养，这一道集酸、咸、辣、鲜于一身的金汤足以在凉爽的初秋勾起浓浓的食欲，肥牛和金针菇吸饱了汤汁，酸酸辣辣的味道瞬间把人的胃口打开，夹起一筷子送入嘴里，刺激味蕾又嫩滑无比，能满足人所有的味觉体验。
食材准备
肥牛350克、金针菇200克、宽粉50克、酸汤肥牛汁105毫升、小米辣4个、细青椒1个、香菜1颗、蒜 适量、姜 少许、盐 少许
酸汤肥牛的烹饪过程
1. 准备好全部食材，宽粉放入冷水中泡软。
2. 小米椒和小青椒切丁，蒜切粒，姜切片备用。
3. 锅里倒入适量水，加入姜片烧开，下入肥牛焯水关火。
4. 捞出肥牛用凉水冲洗一遍。
5. 金针菇去根撕成小条，过热水焯熟捞出。
6. 起锅上火倒入适量油，油热后放入蒜粒和青红椒丁，煸炒出香味。
7. 锅内加入5碗水和少许盐，再放入150毫升酸汤肥牛汁，搅拌均匀。
8. 然后放入泡软的宽粉，盖上锅盖大火烧开煮熟。
9. 煮熟的宽粉捞出放入汤碗底部。
10. 将煮熟的金针菇均匀的铺在宽粉上。
11. 随后把焯过水的肥牛放进酸汤里煮1分钟即可。
12. 再将汤汁和肥牛一起倒入装配菜的汤碗内，最后摆上香菜，酸汤肥牛做好了。
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