今年夏天越来越热了，应该有很多人都和我一样恨不得天天稀饭凉面度日吧。不过这样太没营养了，而且很容易吃腻，今天我就介绍一下凉菜的简单制作。这些方法比较简单粗糙，很适合比较忙、有点懒、不太会做菜、要求不高的人群。
生拌苦菊
今天我简单介绍一下生拌凉菜的制作方法，这是凉菜中最简单的。
生拌凉菜完全是经初加工后切细丝，用调味品拌制，根本不用开火，现在我就以凉拌笋丝为例。
凉拌笋丝
把一根莴笋削皮，切丝（最好切细一点），再清洗一遍（其他蔬菜也是按照正常处理办法）;
准备好调料：酱油、醋、辣椒油、蒜泥、姜、白糖、味精、精盐，生抽、料酒等（有调味料什么就可以放什么，看个人爱好，不论何种凉拌菜，都宜放点醋、蒜末、姜末、洋葱或烧热的花椒油，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。），把调味料一样样加入切好的笋丝中，搅拌均匀就可以了。
最后提一个我自己总结出的技巧：调味料不要放多了，每种调料放到4、5克左右，然后根据自己的口味慢慢加，尤其是盐和味精可以慢慢加，味道淡点没什么，凉菜本来就是保留菜原本的味道更好吃。
特别简单对吧？只要是可以生拌的菜都可以这样做，简单方便，几乎不会做得太难吃的，有空的话可以试试看。
凉拌黄瓜
生拌类凉菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素，没有丁点损失。生拌菜热能和蛋白质的含量都很低，加之因为没有经过任何烹饪，所以在肚子中所占的体积也很大，很容易“糊弄”肚子，对需要减肥的人士来说是极好的食物。但不适宜儿童、青少年、孕妇等需要高营养的人长期食用。
凉拌萝卜
适合生拌的凉菜最好是新鲜脆嫩的蔬菜或其他可生食的品种黄瓜、莴笋、苦菊、洋葱、萝卜、番茄、生菜、圆白菜、三文鱼肉等。你知道更多的生拌凉菜吗？
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