大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
卷心菜清炒虾米是一道简单的家常菜，所用材料为卷心菜，虾米（开洋），盐。
清炒虾米卷心菜
用料：卷心菜(适量、虾米（少许）、盐（适量）
做法：
1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水
2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水
3、锅中放适量油，将虾米爆香
4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生
5、放适量盐炒匀即可
凉拌虾是一道简单的家常菜，主料是基围虾 1000克、香葱 50克。
凉拌虾
材料：活虾500g、小米辣3根，葱叶，蒜4瓣，香菜，洋葱，姜20g，半颗柠檬
做法：
1.活虾洗净后，放沸水里煮1分钟（锅里放4片姜20粒花椒）。虾捞出后放冰水里，冰镇5-10分钟，多加这一步虾会更加紧致。
2.制作调料汁：取一干净的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
3.碗底加入香菜末，洋葱末，青椒段，葱姜蒜末，再倒入调好的料汁搅拌均匀，然后倒入剥好的虾，浸泡半小时即可。
香酥嫩牛卷
材料：牛里脊、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、面包、淀粉、洋葱、黑胡椒、橄榄油、蚝油、盐
做法
1.圆白菜和胡萝卜擦细丝焯水挤干备用。
2.牛肉剁碎加橄榄油一汤匙腌20分钟。调入盐，蚝油，黑胡椒，鸡精，搅拌均匀，加入圆白菜胡萝卜搅拌成馅料。
3.保鲜盒铺一层保鲜膜，把牛肉馅放入厚度最好和准备做的坯宽度差不多。冷冻3小时以上。最好过夜。
4. 冷冻好的牛肉切条，依次沾淀粉，沾蛋液，沾面包糠，做成生坯，因为牛肉很多汁，所以一定要沾均匀了。最后沾面包糠可以沾两次。即：再沾一次蛋液，再沾一次面包糠，温油下锅，中火炸金黄即可。
香酥辣子鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。有脱骨辣子鸡，有歌乐山辣子鸡,香酥辣子鸡是新派的创新菜。
香酥辣子鸡
材料：
鸡肉、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、八角、香叶、芹菜段、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻
做法：
1.鸡肉洗净切成小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟。
2.锅中倒入适量油，油热后倒入鸡块完全炸熟，颜色由白转黄后捞出。
3.锅中留底油，小火炒香花椒、姜片、辣椒、葱、蒜、八角和香叶炒出香味。
4.倒入炸过的鸡块继续翻炒，加入糖、盐、料酒、五香粉调味。
5.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻即可。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。
春笋黑鱼汤
食材
黑鱼400克、春笋250克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净。
2、把黑鱼切厚片，春笋切片。
3、锅里油热，放下春笋煸炒一下盛出。
4、锅里油热，放下鱼片煸炒至转色，放适量清水。
5、放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开，大中火15分钟。
6、加盐，胡椒粉煮1分钟，放葱花，蒜末，鸡精即可。
豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
豌杂面
备料：细面100克、蔬菜2根、猪肉馅500克、豌豆500克、甜面酱500克、姜3片、老抽半勺、鸡精半勺、辣椒油1勺、花椒面半勺、花椒油1勺、香醋1.5勺、麻油半勺、葱2根、食用碱5克、味精3克。
做法：把豌豆洗净，放入锅中。加入清水和5克食用碱大火煮开，煮2分钟后关火，用水冲洗干净，用手搓掉豌豆壳，放在清水中浸泡一晚备用。
锅中放入猪油，大火烧热。倒入泡好的豌豆，加入姜片、盐、鸡精翻炒均匀，再加入清水大火煮开，转中火煮15分钟。关火备用。
锅中烧油，油热后倒入猪肉馅翻炒均匀，炒出油脂。放入甜面酱和豆瓣酱翻炒出红油盛出备用。锅中烧水，水开后舀一勺开水放入碗中。加入半勺酱油、少许醋、花椒面、辣椒油、花椒油、麻油、味精、鸡精和葱花搅拌均匀。锅中下入面条和青菜大火煮熟，捞出放在碗中，加入炒好的豌豆和葱花即可食用。
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