可能是因为平常吃海鲜比较多，我们一家人都不爱怎么吃猪肉，平常有买猪肉都是用来炖瘦肉汤水，亦或是包水饺、煮瘦肉羹。
前几天边跟朋友视频边做饭，她看到我准备卤鹌鹑蛋食材，看到碗中那五花肉，立马就说：你也太小气了吧，就那么一点肉，都不够塞牙缝。我回她：我和小孩子不爱吃五花肉，我只能放少一点。然后她又开玩笑说：不是，肯定是你太抠了，孩子吃肉好。
哈哈，身边总是有这么一群跟你唱反调的朋友。但是细想一下，玩笑归玩笑，难道平常真的要多吃肉？
来看看我们家30元午餐：鱼头汤+炒豆芽+五花肉卤鹌鹑蛋
鱼头：15元
豆芽：2块钱
鹌鹑蛋：5块钱
五花肉：5块钱
米饭：2块钱
【鱼头汤】
今天本来想买鲫鱼来炖汤，去太晚了，没有鲫鱼。就看到这样一份大鱼头，还是处理好的，才15块钱。所以就索性买了鱼头来炖汤。
炖鱼汤想要奶白鲜美又好喝，也要有一定小技巧。
第一步：把鱼煎熟透
鱼一定要煎至两面金黄熟透，让鱼肉高温下可以产生“乳化反应”，这样炖出来的鱼汤才会浓白鲜美。
第二步：下热水：
鱼煎熟透后，倒入热水，这样可以减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第三步：大火煮
热水下锅后，要用大火煮，如果用小火炖煮，很难将鱼内蛋白质分解不出来，后面再怎么炖煮都不会浓白鲜美。
【清炒豆芽】
豆芽虽然便宜，但是特别下饭，2块钱就能买一大袋，而且绿豆芽的营养比绿豆本身来得有营养呢。炒豆芽看似简单，但是想要脆嫩爽口，又不生水，这些步骤还是很关键哦。
第一步：清洗豆芽
清洗豆芽的时候记得加点小苏打，浸泡15分钟左右，可以将豆芽中的残留物去除。
第二步：焯烫豆芽
起锅烧水，水煮沸后，将洗净豆芽放入焯烫一下；焯烫至变软即可捞起；放入冷水中冲洗一下，这样口感更脆爽。
第三步：快炒出锅
起锅烧油，蒜泥、小辣椒煸香一下，豆芽下锅大火快炒，出锅前加入适量盐和葱花提色提味。
【鹌鹑蛋卤肉】
我家孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，每次卤一盘都吃光光。这次估计油放得有点多，所以油腻点，但是鹌鹑蛋刚刚好入味。
第一步：鹌鹑蛋表面划痕
鹌鹑蛋想要入味，记得在表面划痕，这样卤出来蛋由里到外都入味，将五花肉切成块。
第二步：放入配料
起锅烧油，五花肉放入煸香出油，我喜欢煸至略微焦黄色，吃起来不油腻。
第三步：卤煮至收汁
将鹌鹑蛋倒入煸炒一下，加点桂皮、八角、香叶和冰糖、适量的老抽和盐提味提色。往锅中加入适量的水，没过食材。中小火焖煮至收汁。出锅前撒点葱花点缀即可。
这就是我和两个孩子的午餐，大家觉得怎么样？你们平常家里吃猪肉次数多吗？
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