虾肉的味道鲜美，而且所含有的营养价值也是很丰富的，容易被身体消化吸收，它的烹饪方法也很多，油焖就是不错的做法，那么油焖大虾怎么做好吃又简单呢?
1、油焖大虾怎么做简单又好吃？
准备一些新鲜大虾，小青红辣椒，大葱，大蒜，生姜，黄酒，白糖，盐，老抽，生抽，黄酒。
把虾须剪掉，然后再把虾头尖的地方去除，虾脚洗干净，水分沥干，大蒜的皮去除切成蒜末，然后大葱切成片状，生姜皮去除以后切成丝，青红辣椒蒂部去除，斜切成小片，锅里面加入适量的油，把油加热到7成热的时候就可以把蒜末，葱片，姜丝，辣椒片爆炒出香味，大虾放进去翻炒均匀，等到虾全部变色以后就加入一些盐，黄酒，糖，老抽，生抽，翻炒均匀以后盖上盖子，中火焖到虾身变成红色，大概需要4分钟的时间，盖子打开，然后再用铲子翻炒半分钟，汤汁收干以后就可以吃了。
2、做油焖大虾用什么虾？
制作油焖大虾肯定要选择比较新鲜的大虾，虾的种类可以根据自己的喜好来挑选，虾壳的颜色透明有一定硬度，虾肉要有弹性紧实，虾身和头不能有脱离的情况，如果虾脚，虾壳，虾头呈现黑色，而且头已经脱离，证明这种虾已经非常不新鲜，不要再购买了，制作出来的味道也会不好，一定要特别注意。
3、虾线怎么挑出来？
虾线是在虾背部位，可以从虾头部位开始数第三关节，用一个牙签插入轻轻一挑，就可以把虾线挑出来，非常的快捷简便，如果不借助牙签，也可以把虾线挑出来，首先一个手把虾身握住，另一个手把虾头握住拔出来就可以把虾线也拔出来。
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