萍乡麻辣是萍乡街头巷尾随处可见的特色美食，大街小巷里，只要有一小处空地，支上一个小桌，摆上一盘、一杆秤、一捆食品袋便可以开始叫卖了。麻辣散发出阵阵香气，让人经不住味蕾的挑逗而吃上几块。说到底，萍乡麻辣就是辣条的一种。
萍乡麻辣
首先说“麻”。萍乡麻辣说是“麻辣”，其实并不含调料里的花椒，所以萍乡麻辣字典里是没有”麻“字的。
萍乡麻辣
其次是”辣“。萍乡麻辣的”辣“也不同于湖南的”辣“那么干烈刺激，而是辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。
萍乡麻辣
大部分的萍乡80后都有相同的记忆，就是一毛钱一袋的辣条。放学路上买一袋子，可以幸福一整天！
萍乡麻辣
现如今的萍乡麻辣，却是让萍乡人是又爱又恨。民间一直戏称其为“脚踩”麻辣、垃圾食品，口味虽好，但做法不卫生、用料不安全。所以买的时候就要注意了。当然，最不用担心的就在在家自己做。
萍乡麻辣
做法
食材准备：蛋白肉（豆皮、油皮）、辣椒粉（辣椒面）、蒜头（根据个人口味选择）、植物油、麻油、五香粉、鸡精、盐、味精
步骤一：将豆皮放在锅中蒸煮，不要浸水过湿
萍乡麻辣
步骤二：豆皮切成小段，5厘米左右为宜
步骤三：植物油烧至6成熟后冷却备用。油与豆皮等同多（1斤豆皮就倒1斤油）
萍乡麻辣
步骤四：蒜头剁成蒜末备用
萍乡麻辣
步骤五：准备一个盆，将豆皮（500克）倒入，再倒入五香粉50克、鸡精30克、辣椒粉与蒜末根据个人口味倒入、再适量味精与盐
萍乡麻辣
步骤六：将冷却后的植物油浇入盆内，搅拌均匀即可
萍乡麻辣
小贴士
1.搅拌均匀后，放置一会，豆皮入味后风味更佳
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