“松肉”是东北、华北等北方回族的清真小吃之一。不仅流传在回族饭店里，还有在家庭里。现在，在大家族的回族家庭聚会里，肯定会有这道菜。松肉和东北回族小吃烧鸡”一样，成为东北回族特色菜系。
松肉的准备材料：
牛肉馅、鸡蛋、尖椒、胡萝卜。调料：盐、胡椒面、葱姜蒜、糖、牛肉高汤、淀粉、酱油等
红糖
做“松肉”最重要的一步叫“扯蛋皮”，摊蛋皮是指将准备好的两个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀（越匀摊出的蛋皮越好）。锅内放入少许油，铺满锅底即可，油热即可分4次倒入蛋液。建议蛋皮直径大概有20CM左右，根据自己习惯来也可以。
摊肉饼：蛋皮做好后，放在案板上铺平，牛肉馅内放入1茶勺盐，1茶勺胡椒面搅匀，加入水淀粉拌匀（水淀粉的量直接影响后面炸制时能否成型，所以稍有些难度）。淀粉用少许水和匀，调成浓稠状，抹在蛋皮上。将调好的肉馅分成两份，一份均匀铺在有水淀粉的蛋皮上，肉饼朝上的一面同样用水淀粉抹匀，将另外一张蛋皮扣在上面，用手指轻轻拍压一下。
蛋饼的固定：因为水淀粉遇热才能起到凝固的作用，所以锅内放少许油，将做好的蛋饼轻轻放入，小火给每面都加热一分钟，这样生肉馅和蛋皮才能更好的结合在一起，为后面的工作打下基础。
最后切“松肉”块，如上图
下油锅炸
最后，完成，端上饭桌可以吃啦，上图是刚炸好的“松肉”
注：松肉做法照片由李小米姊妹提供，文字由一品波斯文化平台编辑。未经允许，严禁其他平台私自转载，谢谢合作。
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