生姜来上一头，5种辣椒切碎放盆里。除了我们知道的大蒜头，常用的洋葱搁里去。就连我们不认识的食材也用上了。甚至树叶也可以当成配料。我们调味用的都是盐醋酱油，而当地人却用各种生橘子来调味。总之20种配料保你满意，如果不满意你吃一口试试。
接着用过滤网筛出汤汁，把鱼肉浸泡起来，充分吸收这份融合了酸甜苦辣特色酱汁。放入冰块腌制1小时即可。这时用漏勺捞出鱼肉，放到准备好的荷叶上，黑松露磨成沫撒里去，再放上洋葱小米辣，一份当地独特的橘汁腌鱼完成了。晶莹剔透的鱼肉口感绵密入口即化。
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