导语：秋天，少吃鸡鸭肉多吃它！低脂高蛋白，5块钱能做一大盘，太香了！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。谚语云：“每天吃豆三钱，何需服药连年”，在我们日常生活中，会接触到各种各类的豆类，比如豌豆、毛豆、红豆、绿豆、黑豆、黄豆等等，这些豆类都营养丰富，对于人的身体有着莫大的好处。
在众多豆类中，我唯独钟爱于黄豆，每天早上一杯热气腾腾的黄豆磨的豆浆已然成为标配。黄豆还真是个好东西，它素有“绿色乳牛”的美誉，黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，还含有丰富的蛋白质，比牛肉中的蛋白质都多，卵磷脂的含量也比我们经常吃的鸡蛋含量多，常吃能提高人体免疫力，而且价钱也不贵，5元钱能做一大盘。
由于对豆浆的偏爱，所以我对于黄豆做成的美食根本没有抵抗力，黄豆炖猪蹄、酱香黄豆、醋泡黄豆……，爱屋及乌，对于黄豆的制品也是情有独钟，什么豆腐、豆腐皮、豆芽，诸如此类都是我家餐桌的常见菜品。
黄豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消火，清热解毒等功效，每天泡上一大碗，简单一煮，酱香味十足，营养丰富，是下酒、下饭不可多得的小菜，好吃又解馋，赶紧学起来吧。
1、取一把黄豆先用温水浸泡8个小时以上（我一般是早晨做这道菜，前一天晚上睡觉前泡上即可），泡好的豆子一定要挑选一下，把有虫眼的和干瘪的豆子挑选出来，然后多冲洗几遍，泡豆的目的是把豆子泡得得胖胖地、鼓鼓地，这样煮的时候容易熟、节省时间，而且做好后口感好。
另外，煮豆子的时候，泡豆子的水要倒掉不能使用，因为里面含有大量的豆碱，食用后对身体不好。
2、泡好的豆子再冲洗两遍，然后倒入锅中，开始调味：加入50克生抽，6个干辣椒，10克冰糖，少许老抽调色、1勺黄豆酱增味，最后倒入适量的清水，水要没过黄豆后，还要高出2厘米左右，然后大火烧开后，再转中火炖10分钟。
3、炖的过程中最好不要离开锅，要经常打开锅看一下，以免扑锅，时间到了后开锅，大火收一下汤汁，然后撒上一把白芝麻，翻拌均匀后即可关火出锅，太香了！
素来有“植物肉”美称的黄豆，是秋冬季不可多得的菜品，秋天，少吃鸡鸭肉多吃它，低脂高蛋白，营养好吃又解馋，5块钱就能做一大盘，酱香美味，微辣中带着香甜，吃着太过瘾了，老婆戏称它为“粥伴侣”。如果你也喜欢吃黄豆不妨试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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