纯素柠檬草炖牛肉
没有什么比在寒冷的冬日里滚烫的麻辣炖汤更舒适了。
这种素“牛肉”炖汤带有注入柠檬草和辣椒的美味汤，它温暖丰盛，美味可口而且很容易制作。
首先，将带纹理的植物蛋白浸泡在水中以使其重新水化。我使用了“牛肉”仿制切片，它的肉质和纤维质地非常适合此炖菜。它吸收了肉汤的味道，形成了多汁的“牛肉”切片。
然后是胡萝卜，蘑菇和豆腐。将所有材料与腌料混合在一起，腌料包括酱油，番茄酱，椰子糖，越南素牛肉调味料和黑胡椒粉。
越南素牛肉的调味料与通常的调味料有很大不同，它主要由茴香粉，胭脂红（使肉汤呈橙色），肉桂，黑豆蔻，丁香和辣椒组成。它可以在亚洲商店或在线商店中广泛使用，但是，如果找不到它，我会在菜谱注释中提供一个变体。
在腌制“牛肉”和其他成分的同时，我们准备汤。
切碎的香茅，辣椒和大葱等香煎香料，直至变香。接下来，加入“牛肉”，胡萝卜，蘑菇和豆腐，炒几分钟。刚好足以使豆腐和胡萝卜焦糖化一点。
最后倒水慢火煮约20分钟，加入切碎的香菜搅拌一下，散发出额外的风味，洋葱片搅拌一下，即可食用！
这种炖菜最好搭配面包一起食用：蘸一块面包，让它吸收汤的味道！您也可以将这种炖素肉与米饭或面条一起食用。这种“炖素牛肉”味道鲜美，辛辣，可以做一顿丰盛而温暖的晚餐！
纯素柠檬草炖牛肉
充满植物温热的“炖素牛肉”，包含了炖蘑菇，豆腐和胡萝卜，注入柠檬草，辣椒。它简单美味是丰盛的一餐，非常适合那些寒冷的冬天晚上！
- 准备时间：25 分钟
- 烹饪时间：25 分钟
- 课程：汤
- 越南美食
- 份量3
配料
- 2根 胡萝卜 切成1/2英寸厚的薄片
- 2 块 炸豆腐（约200克） 切成方块
- 1/2 杯植物蛋白“牛肉”
- 2 杯 蘑菇片
- 2 汤匙 番茄酱
- 1 汤匙 酱油
- 3 汤匙 椰子糖
- 2 汤匙 越南牛肉调味料 见注释
- 1 和1/2茶匙盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 2 汤匙 油
- 2 汤匙 柠檬草切成薄片
- 1个 葱 切成薄片
- 2 瓣 大蒜 切碎
- 1 小辣椒 切成薄片
- 4 杯 的水
- 1/2 洋葱 切片
- 2 汤匙 切碎的香菜
制作说明
- 首先将带纹理的植物蛋白浸入水中约30分钟，或直至变软。沥干并挤干仿牛肉以沥干多余的水。
- 转移到一个大的搅拌碗中。加入切成薄片的胡萝卜，豆腐和蘑菇。接下来，加入番茄酱，酱油，椰子糖，素牛肉调味料，盐和黑胡椒。充分搅拌以涂上涂层，并使其腌制至少10分钟。
- 同时，在大锅中用中火加热油。加热后，加入切成薄片的柠檬草和辣椒，煮约3分钟，或直到香。
- 将素牛肉/豆腐/胡萝卜加入锅中，煮约5分钟，并定期搅拌以防粘连。倒入水中煮沸。慢火煮沸约20分钟，直到胡萝卜煮熟变嫩。
- 将热的面包和一面浸入汤中，或作为面条汤食用！
- 炖煮的食物在冰箱中最多可以保存3天。
笔记
在大多数商店都可以找到越南牛肉调味料。如果找不到，请用1茶匙五香粉和2茶匙辣椒粉代替。添加1茶匙碾碎的胭脂红作为颜色。
纯素食者请去除大蒜、洋葱、香菜、以及相关粉末制品，如有需要，可用新鲜芹菜、牛至、罗勒、薄荷叶代替。
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