桑叶，翠绿清新的颜色惹人爱。把桑叶芽晒干了拿来泡茶，清香扑鼻，能护肝养肝。
桑叶，选取最嫩的部分，用来煲汤，做面，或是做几道爽口清凉的小菜。夏日炎炎里，最能清润，散火。
《神农本草经》有记载：“桑叶除寒热、出汗。
桑叶有营养而且美味，在饮食上，除了泡茶，做菜。做成夏日甜点，又会带来怎样的味觉体验？
桑叶菜的原料为桑树上的桑叶芽，桑叶芽也是较独特的食材，桑叶易老，所以要趁桑叶芽在最美好的状态下摘下来，然后快速焯制。接着是用高速转动的方式，将桑叶芽上的绒毛去掉，因为这些是造成苦涩味的关键，这样处理的桑芽，味道清新不苦涩，用来制作甜品，也能发挥出很好的创意来。
桑叶芽创意甜点
桑芽桑果冰沙
味道甜中带点酸，奶味新香。
材料：桑叶，奶油，牛奶，白砂糖，桑果，冰块。
制作：
把桑叶打成泥，再隔出汁液；把奶油、牛奶、白砂糖、冰块、桑芽汁、桑果倒入沙冰机搅拌均匀即可。放到到杯子中，加入桑果装饰即可。
桑芽红豆奶冻杯
奶冻Q弹清甜。
材料：桑叶，奶油，牛奶，白砂糖，鸡蛋，鱼胶粉，红豆泥。
制作：
1、把桑芽放到搅拌机内打成泥，再隔出汁液；奶油、牛奶、白砂糖和鸡蛋搅拌均匀，再倒入桑芽汁一起搅拌；
2、把混和好的汁倒进锅中加热。加热到变粘稠状时熄火，再放进鱼胶粉，用液体的余温把鱼胶粉融化一起；
3、把红豆泥放进杯子底部，再倒进混和合鱼胶粉的浆。放进冰箱冷藏一晚就可以食用。
桑芽木糠布丁
软滑可口，酸甜美味。
材料：桑叶，奶油，白砂糖，玛丽饼，香草荚（云呢拿）。
制作：
把桑叶打成泥，再隔出汁液；玛丽饼用木棍敲碎备用；香草豆荚纵向剖开，把籽刮下来。把桑叶汁、奶油、白砂糖、香草籽一起放进搅拌机打发至8成；铺一层玛丽饼碎于模内，然后一层桑芽奶油，一层玛丽饼碎.......如此类推，最后放入冰箱冷冻凝固。食用时加上香草和蔓越莓装饰即可。
桑芽蛋糕
用桑叶来做蛋糕独特而又让人惊喜，软绵可口，美味。
材料：桑叶，牛奶，白砂糖，鸡蛋，色拉油，低筋面粉。
制作：
1、把桑叶打成泥，再隔出汁液；牛奶、桑叶汁，色拉油倒入无油和无水的干净盆中，搅拌至表面无大片油花状态；加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
2、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤面浆中，拌均匀；蛋白加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起时，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以；
3、将1/3蛋白取出倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法；将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄面糊充分混合；
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；
4、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）；
上下火150度烤40分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却；蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块装盘即可。
文/Jasmime
图/画说西餐
编辑/Eve
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