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豆腐蛋糕的做法和配方窍门(豆腐蛋羹的做法窍门窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-27 07:15:35
导读

近段时间,花儿有几篇要求为父亲节做的养生食谱稿件,而且是烘焙类的。这确实是有难度的,要无油要少糖还要兼顾营养,又要外形美观。 烦闷的不行,母亲就说,闭门造不了车,咱们去菜市场溜达一圈,用什么做就在市场上找感觉。母亲说的很有道理,你坐在电脑前,很多东西在脑海里都是虚幻的,只要在各类新鲜食材遍布的菜市场,或许可以瞬间捕捉到制作的灵感。 于是,这款漂亮的慕斯蛋糕应运而生。 母亲对我的美食爱好很支持,但

近段时间,花儿有几篇要求为父亲节做的养生食谱稿件,而且是烘焙类的。这确实是有难度的,要无油要少糖还要兼顾营养,又要外形美观。

烦闷的不行,母亲就说,闭门造不了车,咱们去菜市场溜达一圈,用什么做就在市场上找感觉。母亲说的很有道理,你坐在电脑前,很多东西在脑海里都是虚幻的,只要在各类新鲜食材遍布的菜市场,或许可以瞬间捕捉到制作的灵感。

于是,这款漂亮的慕斯蛋糕应运而生。

母亲对我的美食爱好很支持,但很少给予积极的评价,总怕我骄傲或者忘了初心。不过这次这款慕斯做好的时候,老人家就守在旁边看我拍照,之后就挖了一大块吃起来,这颗心,母亲一会儿就吃掉了一半,还说这次我交稿她很放心了。

这款慕斯蛋糕,是用全麦消化饼干+内酯豆腐+西瓜汁,制作的,味道清爽,又兼顾了营养,很适合老人吃,谁说烘焙就一定是不健康的做法呢?好吃也未必就一定是多糖多油。

马上迎来的端午节、父亲节,都是和家人团聚的日子,您可以试试看,把这款健康的慕斯蛋糕做给父母吃,绝对获得夸赞哦。

需要食材:

内酯豆腐:1盒

奶粉:20克

砂糖:15克

水:150克

吉利丁片:15克(分两次用)

全麦消化饼:60克

橄榄油:20克

西瓜汁:100克

做法:

1、准备好需要的食材。做慕斯类,一定少不了吉利丁片,这里不建议用琼脂,因为琼脂有股味道,而西瓜、豆腐都是很清爽的食材,放了琼脂,口感会有影响。

2、找一个活底模具,用保鲜膜从底到四周包裹上。如果没有,您用玻璃器皿也可以。

3、用料理机把全麦消化饼干打碎,加入20克橄榄油。

这里说明几点,我做过两次,一次用20克软化黄油,事实上底层确实应该用黄油;同时我又做过一次橄榄油的,也可以,但口感没有黄油的好。不管您放什么,这里一定要用油来粘合饼干碎,否则做好后底层全散架了。

另外就是底层只能是饼干碎,应该我用过发糕或者戚风蛋糕胚,但因为中间是豆腐,太软又太湿,只有饼干碎的吸水性比较好,做出来的形状很完整。

4、把饼干碎放在模具底,压实,放入冰箱冷藏备用。

5、将豆腐放入筛网上,用饭勺按压,把豆腐过筛捣成泥。

6、吉利丁片放在豆腐里的是10克,放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的时候,都必须提前浸泡在清水里10分钟左右,变软了再用。且使用时候,别立即放入特别开的液体中,待开水稍微落开再放入,太热的水会使得吉利丁片失去凝结力。

7、将豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起搅拌一下,用小火煮开。放凉到微烫手,放入泡好的吉利丁片,不断搅拌,到吉利丁片完全溶解就行。

8、等豆腐糊完全放凉后,慢慢倒入到模具中,入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时,否则豆腐凝固不了,放入西瓜汁就完全混合到一起了。

9、西瓜汁不着急做,等豆腐凝固的时间快到了,您再准备。

用榨汁机或破壁机榨出一杯西瓜汁。

10、吉利丁片5克,用水泡软。西瓜汁可以放5克糖,加热到稍微烫手,接着放入吉利丁片,搅拌均匀。

11、等西瓜汁彻底凉透,倒入到模具中,然后模具表面用锡纸盖上,放入冰箱冷藏过夜。

脱膜的时候,您用吹风机,沿着边缘吹一圈,大概吹10秒左右。然后等个10秒钟,托起活底,慢慢往上推,很轻松就脱膜了。

看着这样一款精致的蛋糕,会不会很有食欲?口感也特别清爽呢,做法其实很简单,我是把步骤写的详细,也避免您制作的方式不对,尽可能一次性成功。


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