岭南地区，特别是以广州为首的珠三角一带，饮食上最不可缺的就是一道靓汤；在夏季，很多的家庭中，午餐与晚餐可以没有美味的菜肴，但不可没有一道靓汤。
小白菜干排骨汤可以说是这边的一大特色靓汤，小白菜又名油白菜、瓢儿菜、上海青等。小白菜干的制作工艺简单，无需特别的制作工序，普通家庭即可制作，可直接开水烫1-2分钟即可（在开中可加入少量的食用小苏打），把开水烫过后的小白菜风干或者晒干即可（自家制作时最好先把小白菜清洗干净，晒干后不利于清洗）。
小白菜干通常的做法是煮汤或者煮粥，其中小白菜干排骨汤、小白菜干猪肺汤是最常见的，解渴清肺热，可用于感冒咳嗽。
小白菜干排骨汤制作流量：
材料：小白菜干、排骨（红枣、枸杞子）
1、小白菜干冷水泡开，清洗干净；
2、排骨需要焯水；
3、锅中加入适量清水煮沸，先放入小白菜干煮20分钟再放入排骨，待水烧开后，慢火炖2个小时左右即可（也可以一同放入锅中炖上2个小时）。
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