高州有八大怪，第一怪就是：一年四季都有籺(在高州城，每天都有不绝于耳的叫卖声：薯包籺、古粽籺、糖板籺、灰水籺……)。水籺是以糯米粉做皮，馅料一般是韭菜炒猪肉。水籺在孩子的心中更是成了一种经典的食物，承载着许多的回忆。夹起一个高州农家煎水籺，大咬一口，那糯米做成的皮，粘牙、软滑，口感细腻，经过油煎后，表面更加香脆，与香浓的韭菜肉汁结合，香糯可口，更是让人回味无穷!“水籺的馅料预先经过油炒，所以吃起来更加入味、香美
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